鴨肉，與雞肉的營養價值相似，其中的蛋白質含量更超過了許多禽肉類，是很好的滋陰補益的食材。

但奇怪的是，許多朋友在家裡煮鴨肉的時候比煮雞肉的時候要少得多~就拿我婆婆來說，她就從來沒煮過鴨肉，但隔段時間就會煮雞肉來吃。

我想，不會做是其中一個原因，更重要的是，鴨肉在大家的認知裡不如雞肉細嫩，而且帶著點兒腥騷味兒，處理不好就很難吃。但事實上，一旦您掌握了方法，鴨肉一點兒不比雞肉差。

鴨肉味大，所以除腥步驟必不可少，再加上足夠的燉煮時間，就可以做出好吃的鴨肉。

為了操作更方便，

做鴨腿時，在初步處理之後，直接放入電飯鍋或者壓力鍋中，一鍵選定，交給電飯鍋自動煮至熟透，不僅省心，也更入味~

再從價格上來，鴨肉也比雞肉便宜好多，像我們這裡的雞腿現在是12元一斤，鴨腿能便宜一半，才6元一斤（吃的人少價格也便宜呀），買上三個大鴨腿給家人做一餐，還用不到20元，絕對是實惠又味美呀！

鴨腿飯

【主料】：鴨腿2-3個

【配料】：花椒1小把、八角3個、大蒜5瓣、大蒜3段、生薑4片、香味4片、桂皮1小段、冰糖5個

【具體做法】：

1、鍋里加入冷水，鴨腿洗淨放入鍋中，加入一湯勺料酒，一起煮開，焯水，撇去浮沫。

2、重新洗鍋，燒熱，倒油，

轉最小火，放入冰糖，慢慢炒出焦糖色

。

不會炒糖色的親，炒至冰糖溶化也可以。

3、保持最小火，放入焯過水的鴨腿，先皮面朝下，煎上焦糖色。

一面上色後，翻面，煎一下另外一面。

不需要多長時間，相當容易上色的哦。

4、倒入所有的配料一起翻炒一分鐘。

5、加入足夠的清水，沒過鴨腿，大火煮開。

6、將煮開的水連同鴨腿、調料一起倒入壓力鍋或者電飯鍋內膽中。

依次

加入1湯勺生抽（約60g）、半湯勺老抽（約30g）、1勺醋、2勺鹽

。

一起攪拌均勻後，自己嘗一下，應該是很鮮香的味道哦~

（我這個湯勺比較大，1湯勺差不多有50-60g；如果您家裡的湯勺比較小，應當適當增加用量）

7、將內膽放回壓力鍋或者電飯煲中，選擇“燉肉”或者“煮飯”（需要30分鐘以上的功能喲），煮好即可。

開啟，鴨腿就煮好了，取出就可以直接吃了~

不怕麻煩的親，這時把電飯煲裡的鴨腿連同湯一起再倒回鍋中，

大火收一下汁，味道更贊~\(≧▽≦)/~哦

尤其是前面煮鴨腿時放水比較多的親，這一步可以讓鴨腿味道更足！

8、盛一碗米飯倒扣在盤子裡，再取出煮好的鴨腿放在一邊，淋少許湯汁，一道超級味美的鴨腿飯就完成啦！

鴨腿燉得極軟爛，用叉子輕輕一拔，肉肉就能拔下來了，給孩子吃也很放心。

【製作小貼士】：

1、不方便用電飯煲或者壓力鍋煮鴨腿的朋友，可以直接在大鍋裡煮至熟透，然後收汁即可。

2、建議大家都能炒一炒糖色，火調至最小，慢慢炒至糖溶化就可以了，成功率是很高的；炒好的糖色不僅能使鴨腿表面上色更加漂亮，也有特別的焦糖味，煮出來的鴨腿更香呀。

3、文中的湯汁比例適合於煮2-3個大鴨腿，當然也可以用來做雞腿哦。