做紅薯餅時，不要再用麵粉了，用它做，外酥裡嫩，是真的好吃。

持續了長達半月的陰雨天氣，今天終於見太陽了。陽光總是給人一種溫暖的感覺，冬天也不例外。暖暖的陽光隔著窗玻璃照進客廳裡，有一種讓人特別想出門的慾望。陰雨天不想出門，在家悶了幾天，簡單收拾了一下準備出門。暖和的天氣路邊的小商小販也是隨處可見，賣的最多的就是紅薯，紅薯雖然豐收在秋季，但冬季才是吃紅薯的好季節，做為一個十足的紅薯控，肯定要買上一些扛回家去。

紅薯是一種價格親民，營養豐富的食物。它富含多種維生素和人體所需的營養物質，有減肥瘦身，防治便秘，防癌抗癌的功效。特別要說的是它裡面含一種特殊效能的維生素C，在高溫條件下也不會被破壞，能明顯增強人體對多種病毒的抵抗力，還能延緩衰老。

紅薯的做法有很多種，不論是蒸、煮、炸、烤、煎，味道都很誘人。前段時間我試著給孩子做了紅薯餅，味道還不錯，就是吃起來口感有些硬，今天我換了種食材，味道香甜，重要的是更加軟糯了。它就是糯米粉，做紅薯餅不要再用麵粉了，用它，外酥裡嫩，口感香甜軟糯，是真的好吃。

首先，我們來準備食材吧！其實食材超級簡單，就是紅薯和糯米粉，雞蛋兩個，再用少量的白糖、食用油和麵包糠。

【做法】

1。紅薯500克洗乾淨去皮，切成薄片上鍋大火蒸20分鐘。徹底熟透後加入兩勺白糖，趁熱用勺子壓成泥。

2。待紅薯泥完全放涼之後，加入150克糯米粉。先用筷子攪拌成絮狀，再上手揉。揉至“三光”，也就是面光，手光，盆光，就可以了。這樣做出來的口感會更好。

3。把揉好的麵糰放到面板上，揉成長條，切成大小相同的麵糰，再修整成圓形，用手按扁成如下圖。

4。碗中打入雞蛋兩個，快速攪拌均勻，把做好的小圓餅放入，使其均勻的粘上蛋液，然後再裹一層面包糠。

5。待所有餅胚做好後，起鍋放油燒至六成熱，放入做好的餅胚，關小火，炸至兩面金黃，撈出瀝淨表面多餘的油，就可以裝盤了。炸的時候一定要控制好火候，表面的麵包糠炸的太焦口感不好，也影響賣相。

外酥裡嫩的紅薯餅就做好了，一定要趁熱吃哦。涼了就沒有酥香的味道了。做紅薯餅，不要再用麵粉了，用它，外酥裡嫩，是真的好吃。您要不要試試呢？