每年一到這個時候，各種口味的粽子又開始霸屏了。粽子的口味多達幾十種，每個地方的人們都有自己偏愛的口味，據說南方人大都愛吃鹹味粽，北方人愛吃甜味粽，是不是這樣呢？小編在江西過端午，對粽子口味不挑，甜鹹皆可，大家都喜歡什麼口味的粽子呢？

說到甜味粽，最簡單好吃的莫過於鹼水粽了。鹼水粽是以糯米為原材料，拌入少量食用鹼，再包成粽子。這樣做的粽子顏色亮黃，口感軟糯，蘸上糖吃簡直太美味了，沒吃過太可惜！接下來小編就給大家分享鹼水粽最簡單的做法，這樣做軟糯可口，餡不外露，學會別再去買了。

需要準備的材料：糯米2斤，食用鹼6~8克，粽葉。

詳細做法：

1。糯米提前浸泡2個小時（不要泡太久），濾幹水分後加入食用鹼攪拌均勻。市場上有很多鹼水粽都特別黃特別糯，是因為新增的食用鹼過多，小編在此建議大家不要為了追求黃色粽加太多食用鹼，畢竟這是食品新增劑，不宜新增太多。

2。把粽葉洗乾淨後，放入鍋中待水開後煮5~8分鐘，然後撈出粽葉放入冷水中浸泡，剪掉粽葉硬梗。很多人把粽葉洗乾淨後就直接包了，導致包的粽葉總是破裂，還漏米，這是因為沒有焯水讓粽葉軟化。

3。接下來開始包粽子了。把粽葉從中間折成漏斗狀，裡面的粽葉逆時針轉一圈，圍成緊實的尖角狀。

4。裝入糯米壓緊，按照下圖的順序折下粽葉。

5。左手握緊繩子一端，圍著粽子上面的角繞兩圈，再繞下面兩圈。

這裡繞繩子有一個小技巧，就是繩子每一圈都要繞在短繩子的上面，這樣繩子就不會鬆弛掉落了。

6。把粽子放入電飯煲中，加入冷水沒過粽子，煮1個小時即可。中途發現水少了太多的話，就再加一點水繼續煮。如果中高壓鍋煮粽子的話，需要注意，火不能太多，也不需要煮太久，一般20~25分鐘即可。

這樣鹼水粽就做好了，不管是調餡還是包法，都特別簡單，喜歡吃粽子的趕緊試試吧。

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