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導語：在大多數人眼裡，國宴這種級別的菜對我們普通人來說是遙不可及的，其實國宴上的菜沒有我們想象的那麼神秘，很多菜其實很家常，只是做起來比較耗費時間而已，不過看到家人吃的時候露出滿意的表情，再累也會覺得值得。

國宴名菜芙蓉雞片，魯菜代表之作，學會了讓家人也享受下國宴待遇。

芙蓉雞片

【芙蓉雞片】

食材：

雞脯肉

配料：

青紅椒、雞蛋清

調料：

雞精、料酒、水澱粉、鹽

時間：

30分鐘

雞肉茸

【小豬烹飪教學】

1、雞胸肉改刀剁成雞肉茸，加入鹽、雞精和料酒攪勻，朝一個方向攪拌上勁。

2、青紅椒去除裡面的籽和筋，切成菱形片，用開水燙半熟。

3、把蛋清先用打蛋器攪散，再打發，速度逐漸加快，直到蛋清變成純白色，泡沫細膩，看上去比較粘稠，插筷子進去筷子沒有倒的程度就可以了。

4、把打發好的蛋清分三次加入雞肉茸中，攪拌均勻。

5、鍋中的油加熱到七成熱，關火。用勺子把雞肉茸和蛋清的混合物輕輕取一點，滑入油鍋用餘溫定型，定型後撈出控油。

6、開大火，鍋中倒入高湯，加入水澱粉，撒上鹽，倒進去炸好的雞肉茸和青紅椒攪拌均勻，鍋中的湯汁剩下1/4時就可以裝盤了。

蛋清

【小豬廚房必備訣竅】

1、打發蛋清比較耗費時間，手腕容易累，有條件的話用電動打蛋器最好，省時省力。

2、雞肉茸放入鍋中炸制時，最好用勺子做成葉子狀，每次少取一點，做出來的雞片造型好看。

3、沒有高湯的話可以用清水代替。

芙蓉雞片

結語：這道芙蓉雞片，菜如其名，每一片雞肉都像綻開的芙蓉花瓣一樣，不僅形似，神更似。雪白的雞片，滑嫩的口感，鹹鮮的口味，製作的時候加入的調料比較少，吃一口，既有雞肉和蛋清本來的味道，又有入口即化的感受，最是好吃不過。

這道菜集美食養生中藥於一身，秋天的第一道美食非醉仙鴨莫屬。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這裡道一聲謝謝，今天的美食分享就到這裡，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見！

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