一家三口的晚餐，4菜1湯，花費不多吃得舒心，都是家的味道

在外奔波一天，下班後做一頓可口的晚餐，便能撫慰一天的勞累，葷素搭配，營養有味，菜不需要有多貴，適合家人的胃口就好，分享一家三口的春季晚餐，4菜1湯，雖然不夠精緻，花費也不多但吃得舒心，都是家的味道，一起來看看都吃了些啥菜！

一、涼拌萵筍

四月是吃萵筍的最好時光，萵筍鮮嫩水靈，而且營養豐富，可炒，可熗，可拌做法多樣，一般萵筍都兩吃，上面嫩的部分涼拌，下面老的部分清炒或都搭其他食材一起炒。

【材料】：萵筍3個，鹽1小勺，生抽適量，醋適量，糖適量，香油適量

【做法】：1、萵筍削去外面的老皮，沖洗乾淨後滾刀切塊，加少許鹽醃製30分鐘，這樣可以去掉萵筍的生菜味，還能逼出萵筍裡的水分，吃起來的口感會更清脆一些。

2、把醃出來的水分擠幹後加入生抽，醋，適量糖拌勻後再加入1勺香油就可以了，喜歡辣的可以加點小米椒，醃的時候鹽不要加太多，不然會鹹。

二、香煎豆腐

豆腐簡單又好吃的做法，外面的皮脆脆的，裡面非常軟嫩，沾上料汁一口下去，香辣開胃特別好吃。

【材料】：老豆腐1塊，辣椒醬1勺，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，糖1勺，辣椒粉1小勺，白芝麻1勺，香菜末1勺，蒜末1勺，油適量

【做法】：1、豆腐洗淨切成薄塊放淡鹽水中浸泡一下。

2、準備好料汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1小勺辣椒粉，淋入熱油激出香味後加入1勺辣椒醬，2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，1勺糖，1勺香菜末攪拌均勻。

3、浸泡好的豆腐瀝乾水分，表面沾一層薄面粉，放鍋中煎至兩面微黃，表皮酥脆即可。

4、煎好的豆腐取出碼入盤中，倒入料汁即可也可以直接蘸食。

三、洋蔥鱔絲

江南人喜歡吃鱔絲，做法有多種，這道洋蔥鱔絲是我們這兒一道很經典的做法，一改江浙菜清爽淡雅的做法，炒得時候配以濃油赤醬，鹹鮮入味而受人喜愛。

【材料】：鱔絲350克，洋蔥1個，生抽2勺，老抽1勺，料酒適量，糖適量，油適量，老薑1小塊

【做法】：1、買回來的鱔絲去掉內臟清洗乾淨後切成小段，洋蔥去掉外面的老皮清洗乾淨後切成絲。

2、鍋中倒入少許油放入洋蔥煸炒至呈透明色後盛出。

3、另起油鍋，放入老薑煸出香味後放入鱔絲，煸炒至鱔絲變色水分收幹，加入料酒，生抽和老抽翻炒均勻後把洋蔥一起放入鍋中翻炒均勻，加適量糖調味就可以。

四、香酥小黃魚

在我們家小黃魚最受歡迎的做法就是香酥小黃魚，魚肉鮮嫩肥美，外酥裡嫩，因為沒有過多的新增調味料，吃起來原汁原味特別好吃。

【材料】：小黃魚10條，鹽少許，料酒適量，麵粉4勺，玉米澱粉4勺，油適量，白胡椒粉少許

【做法】：1、小黃魚去掉內臟，頭部清洗乾淨，加料酒，少許鹽和白胡椒粉抓勻後醃製10要鍾。

2、準備好麵糊，麵粉和玉米澱粉按1：1的比例放入碗中，加入少許鹽拌勻後加適量清水調成可以流動的麵糊。

3、把醃製好的小黃魚放入麵糊中，裹上面糊。

4、鍋中倒入適量油，放入小黃魚，中小火煎制一面呈金黃色後翻面煎另一面，直至兩面都呈金黃色就可以。

五、蓴菜湯

被稱為“水八仙”之一的蓴菜，四月正是大量上市的季節，蓴菜的營養價值很高，富含維生素B12和豐富的蛋白質，有清熱解毒的作用，蓴菜本身沒有味道，需搭配葷食才能體現它的鮮味，經典的做法就是和汪丁蓴菜湯，今天換個配料，把剩下的5個貢丸放了進去，味道也很不錯。

【材料】：蓴菜250克，貢丸5個，鹽適量，油適量

【做法】：1、蓴菜用清水靜養後沖洗乾淨，瀝乾水分後加少許鹽抓捏一下，這樣做出來的湯不易變色。

2、鍋中倒入適量油，放入切成條的貢丸，煸炒後把蓴菜放入，一起翻炒後加入知宴天水，煮開後加適量鹽調味就可以。

一家三口的晚餐，4菜1湯，花費不多吃得舒心，都是家的味道，你們家的晚餐都吃了些啥

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