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幹海帶，千萬別再用清水清洗和浸泡了，費時費力，腥味還重。
眾所周知，海帶是一種營養豐富，物美價廉的大眾食材。它不是植物，而是
一種多年生大型的食用藻類。因為它價格便宜，泡發率高，經常被人戲稱為：海鮮自助餐裡面的最不划算的海鮮。
其實，海帶的營養價值算是頂流了。它富含海帶多糖，能夠增強體質，對人體有諸多好處。同時，它含有大量的膳食纖維，以及對人體有益的褐藻膠和甘露醇，並且它的熱量非常的低，飽腹感特別強。100克海帶的熱量僅為13大卡，和白菜、芹菜、白蘿蔔的熱量差不多，但是吃海帶特別耐餓，故而有非常好的減肥和保健的效果。
但是幹海帶，非常難清洗，而且泡發時間特別長。用清水直接泡發，通常需要至少3至6個小時。
這樣長時間的浸泡，對人體有益的營養物質，都流失進水裡面了。
今天給您介紹一種海帶的正確清洗和泡發方法，以及涼拌海帶的做法。
只需要15分鐘的時間。就能把海帶清洗得乾乾淨淨，並完全泡發好。
如果您也喜歡吃海帶，這個文章您一定要收藏好。
這是一份幹海帶，它是捲起來的，很長一條，但實際上它在海里面的時候更長，這已經是修剪過了的。
海帶好不好吃，和海帶的質量有直接關係。
那麼，我們該如何挑選優質的海帶呢？
我們挑選海帶的時候主要看四點，就能選到優質的海帶。
第一、“葉片完整無碎片”；
海帶出廠前都是修剪過了的，質量好才能整個賣。邊角料會切成幹海帶絲賣。
第二、“沒有蟲眼和黴變” ；
海帶營養豐富，保管不當，就會被蟲子啃咬，發現蟲眼就不要購買，黴變就更不要購買了。
第三、“顏色正常無異味”；
一般海帶呈褐綠色或深褐綠色
，
如果在購買時感覺顏色不對
，
要三思而後行。海帶有一股海產品正常的腥味，不可能有其它味道。如果有了特別或者刺鼻的氣味，那麼一定有貓膩。
第四、“表面白霜比較多”；
幹海帶上面的白霜多，說明產品質量不錯，也同時說明。它曬乾後就直接打包，沒有經過多次拆包裝包。
很多人都不知道這個白霜是什麼，不少人誤認為是鹽。
這裡所說的白霜，指的是幹海帶表面附著的一層白色的物質。它不是鹽，而是甘露醇。我們怎麼判斷呢，其實很簡單。鹽是鹹的，而甘露醇的味道微甜。
它是海帶在晾曬的過程中，“自然析出”的對人體有益的物質（大家可以自行搜尋一下甘露醇）
我們今天的方法，就能夠有效地儲存這些甘露醇。
首先將海帶剪成一小段、一小段的。這個長度要根據您的蒸鍋大小來決定。
沒錯，我們先要將海帶幹蒸一下！
幹蒸的意思，就是絕對不能用水洗。這是因為海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，清洗後溢位。就會使海帶表面出現黏稠的膠體，形成保護膜，海帶就會很難蒸透。
您如果平常泡海帶，再清洗的時候，會發現海帶滑溜溜的，還黏手，就是這些膠體。
鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子，開大火煮沸。一定要上大氣之後，再蒸，否則沒有效果。
水開後，我們開啟蓋子，先調出最小火，以免蒸汽燙傷自己。接下來，我們倒入全部的海帶，把它們均勻地鋪開。
然後，蓋上蓋子，開大火足氣蒸10分鐘，中途切記不能開蓋。這個蒸的過程，會讓海帶吸收表面大部分的甘露醇，並讓海帶成熟。
當然了，海帶內部還是含有不少的甘露醇的。我國90年代之前，因為很多特殊原因，幾乎全部都是用海帶提取甘露醇的。
十分鐘時間到，我們開啟蓋子。等稍微冷卻一點，我們就將海帶拿出來，放入一個大盤裡面。
下面介紹清洗海帶的方法。
我們倒入適量的淘米水，水要完全沒過海帶。
淘米水呈弱鹼性，會加速海帶的軟化，同時利用淘米水的吸附能力，能夠更好地清除海帶表面的髒東西。
這個不用泡太久，泡5分鐘就可以了。如果您用海帶燉湯的話，就不要再泡了。
如果用來做涼拌海帶絲，這時候的“海帶”就非常的脆口。
因為，每個人的吃海帶的習慣不一樣，如果你喜歡更柔軟一點，那就多泡一會兒吧。
我們換一盤清水，將海帶清洗一下就非常的乾淨了，瀝乾水分後就可以進行下一步的烹飪了。
那麼，如果您沒有淘米水怎麼辦呢？
那就加入兩勺麵粉，和一點小蘇打就可以了。還是浸泡5分鐘，再清洗乾淨。
這裡非常不推薦，您用醋浸泡，不管是白醋，香醋或者陳醋都不行。
酸性的環境會破壞海帶所含有的對人體有益的營養物質，泡發效果也不明顯。
最後，給您介紹的涼拌海帶絲做法。#涼拌海帶絲#
首先，把海帶平鋪在案板上，再捲起來，用刀切成細絲。這個粗細沒用統一標準，您就按自己喜好來切吧。一般而言，略細一點更好入味。
全部切好後，我們放入一個大盤中。這些海帶絲的量，可以做成兩盤涼拌海帶絲。
鍋中加入適量清水，大火燒開。我們倒入全部的海帶絲，然後加入一點鹽，入個底味。再加一點料酒，去腥增香。
水開後，再煮2分鐘的時間即可撈出，過冷水，冷水選擇涼白開。
等海帶絲冷卻後，把它們倒出來，瀝水備用。
下面調一個萬能涼拌汁（以下為兩份用量，做一份減半）。
準備一個大碗，加入一點的大蒜末，加入一點幹辣椒，加入一點的小米辣，不喜歡吃辣的可以換成紅甜椒。
鍋中加入適量的植物油，燒至微微冒煙，把熱油直接潑進碗裡面，激發出配料的香味。
接下來， 加入50克生抽醬油，大約4湯勺，加入25克的香醋，大約兩湯勺。接著，加入一點鹽調個底味，大約6克。加入一點糖，大約10克。家裡有辣椒油的。可以根據個人口味加一點，最後加入一點芝麻油。
我們把瀝乾水分的海帶絲，全部倒入大碗裡面。然後用夾子攪拌均勻，即可食用。
最早的味精就是從海帶中提取的，海帶自帶鮮味，所以這道菜不需要加味精。
上桌前，撒上一點點熟的白芝麻點綴一下，再撒上一點香菜或者蔥花。
這樣一道簡單美味的涼拌海帶絲就完成了，這樣做出的海帶絲又香又脆，特別好吃，沒有一絲腥味，讓您越吃越瘦，越吃越健康。
喜歡吃海帶的朋友，趕緊收藏後去試一試吧。
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海帶切記別用清水洗，泥沙難掉還腥，難怪飯店涼拌海帶絲那麼好吃
