撈麵是一種古老的特色傳統麵食品種，流行於我國大部分地區。它做法簡單，配搭不同的滷不僅營養豐富而且味美可口，尤其是以麵食為生的地區，撈麵更是深受人們喜愛。人們往往根據營養的需要和飲食習慣配搭不同的滷，但有這麼一種做法，好吃的不得了，甚至連碗底僅有的一點湯都捨不得放過，快來跟小溪看一下做法吧：

食材：麵條、蒜苗1小把，小米椒1個，雞蛋2個

佐料：食用鹽，食用油，味精，十三香

（備註：麵條煮制過程比較簡單，不再介紹，小溪再次重點分解一下滷的烹製過程）

1、把雞蛋打碎放在碗里加入適量的食用鹽和十三香充分攪拌均勻，將洗淨的蒜苗和小米椒切成長約2釐米的斜段（如下圖）

2、鍋裡放適量食用油燒至6成熱先放入小米椒再放入蒜苗放適量食用鹽翻炒至5成熟。

3、加約500毫升開水，將打好的雞蛋均勻的澆灑在鍋裡，翻攪兩下關火。

4、把做好的滷連湯帶菜一起澆在煮好的麵條上即可食用。

小貼士：1、注意麵條煮至8成熟為宜，過生過熟都不太好吃。

2、注意食材下鍋順序，看似很簡單的過程，如果雞蛋比蒜苗先下鍋，雞蛋會炒老不好吃而且不宜入味。

3、把握好面和滷的做熟時間，最好是同時做好，切莫讓面等滷，否則面就黏住不好吃了。

4、還有一點就是做滷過程中不需放花椒哦，不然吃的時候會很無奈哦，大家懂的。

5、滷這樣做的滷汁香味十足，雞蛋鮮嫩無比，再滴幾滴芝麻油或辣椒油會更美味喲。