夏天到了，各種降火菜又要開始做起來咯！炎炎夏日除了胃口差，還特別容易上火，這時候我們就可以吃一些降火的菜，比如皮蛋。

今兒咱們來分享皮蛋的三種好吃做法，好吃又簡單，都特別適合這個夏天，下面就一起來看看吧。

第一種：青椒炒皮蛋

食材：皮蛋4個、青椒5個、香菜、小米辣

1、皮蛋四個，冷水下鍋煮，水開後繼續煮6分鐘，皮蛋煮熟后里面就不是沁心的了，切得時候更方便。

2、撈出來過涼水後剝殼，然後切成小塊兒就可以了。

3、接著準備5個青椒，洗淨後切絲。

4、再來點香菜和小米辣，香菜切段，小米辣切圈。

5、起鍋不放油，倒入青椒乾煸，炒到看起來有一點點焦焦的就可以了，盛出來後先放一旁。

6、起鍋熱油，下蔥薑蒜小米辣爆香，然後倒入皮蛋炒香，多炒一會兒。

7、炒到皮蛋焦焦的樣子後再倒入青椒，繼續翻炒均勻，調味兒加生抽、雞精、鹽、糖、香菜，翻炒均勻入味兒就可以出鍋了。

青椒炒皮蛋就做好了，吃起來焦香又勁道。

蓉兒小貼士：

1、皮蛋煎的焦焦的，吃起來才更香。

2、青椒先乾煸，不放油，吃起來口感會更好，也能減少辣度。

第二種做法：皮蛋拌豆腐

食材：豆腐1塊兒、皮蛋4個、小米辣3個、小蔥1把、大蒜半頭

1、豆腐一塊兒，皮蛋四個。

2、起鍋燒水，水開放入豆腐和皮蛋，蓋上蓋子大火蒸10分鐘。豆腐祛除豆腥味，皮蛋蒸熟後切的時候不容易散。

3、蒸豆腐的時間來切點配菜，小蔥一把切成蔥花，大蒜半頭切成蒜末，小米辣3個切成小圈圈。

4、先把切好把蒜末、蔥花、小米辣都裝入碗中。接著加生抽、米醋、鹽、糖、香油、辣椒油。攪拌均勻後就可以了。

5、這時候鍋裡也蒸好了，取出來後豆腐直接劃小塊，皮蛋剝殼後也切成小塊兒，一個皮蛋分成四份就可以了。

6、切好後先把皮蛋沿著盤子的邊緣擺上一圈，然後把豆腐放入盤子的中間。

7、最後淋上調好的醬汁，好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了。

鹹鮮微辣又爽口，這是夏天好吃還簡單的涼拌菜了。

蓉兒小貼士：

1、豆腐蒸一下去除豆腥味。

2、皮蛋蒸熟後更容易切，口感上感覺也更勁道一些。

第三種做法：皮蛋黃瓜湯

食材：皮蛋3個、豆腐1塊兒、火腿腸1根、黃瓜1根

1、皮蛋3個冷水下鍋，煮熟後過涼剝殼。

2、對半切開後再切成小塊兒。

3、豆腐一塊兒，切成小丁備用。

4、火腿腸1根，切小長條。

5、黃瓜一根，削皮後去頭去尾，然後也切成小塊兒。

6、起鍋熱油，下蔥蒜爆香，倒入皮蛋，煎到有點焦焦後倒入一大碗開水。

7、大火沸開後繼續煮2分鐘。

8、湯色就開始發白了這時候倒入黃瓜、火腿、豆腐，蓋上繼續煮5分鐘。

9、出鍋前加鹽和雞精調味兒，最後撒點蔥花就可以了。

皮蛋黃瓜湯就做好了，濃郁又清爽，非常適合夏天喝。

黃瓜釋放清爽香氣於濃湯之中，不寡不淡，二者在口味上很是相配！

湯頭喝起來醇厚但是依然很清爽，功勞全在黃瓜條！

而且做法也是極其簡單，不超過5分鐘就能端上桌！喜歡就是試試吧，我保證你會愛上這道集快手、減脂、鮮美、好味於一身的好湯！

蓉兒小貼士：

1、皮蛋煎煮之後沒了討人嫌的鹼味兒，只剩醇香。

2、皮蛋煎好後要加開水，這樣才能出濃郁又乳白色的湯。致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支援！我們下期再見。