導讀：炎熱的假期來臨，給孩子做一道南瓜花雞蛋湯，清甜鮮美，完全讓炎夏疲倦的味蕾綻放。這個夏天就選她，簡單易做，健康養生。

南瓜全身都是寶，老果、嫩果、葉柄、嫩梢、花、種子均可供人食用，並且食用方式多樣。

嫩莖去皮烹飪——嫩莖被稱為富貴菜，老莖可以作為植物纖維組織。

《齊民四術》中記載南瓜“以葉作菹，去筋淨乃妙”，利用南瓜葉作為食材。

南瓜是一種特別家常的蔬菜，含有豐富的人體所需要的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質。

南瓜含有一定量的不溶性膳食纖維-果膠，能夠增加飽腹感，促消化，還能吸附膽固醇和有毒金屬物質，將其排出體外。

南瓜花亦可食用，雌雄（公母）同株：雄花單生，花蕊部分是一根長長的花柱，花柱上面都是黃色的花粉，雄花的花柄部分沒有瓜胎。

雌花單生，花柱短，膨大，果梗粗壯，有稜槽，雌花的花蕊則是明顯分成四瓣的，雌花的花柄部分有鼓起來的瓜胎。

摘雄花，保南瓜，南瓜雄花和嫩莖，經過一定的處理，再烹飪，味道更佳。我們一起來學習“南瓜花（嫩莖）雞蛋湯”的製作方法吧！

南瓜花（嫩莖）雞蛋湯

【食材清單】：南瓜花1把，雞蛋1個，鹽2克，食用油和雞精少許。

【做法/步驟】：

1、摘下雄花，撕開花瓣，去掉花托，撕掉莖上的筋；瓜藤掐了嫩葉子和杆子，撕掉葉脈和杆子上的筋，用手使勁揉搓葉子。

2、然後清洗乾淨，再放在鹽水中浸泡15分鐘。

3、15分鐘後，再清洗一遍去鹽分，撈出控幹水水。

4、把雞蛋打入碗裡，然後用筷子攪打均勻。

5、鍋里加入適量的水，倒入油，開火燒開。

6、燒開後倒入南瓜花。

7、煮至一分鐘。

8、接著倒入雞蛋液，用筷子攪動一下，馬上關火。

9、最後加入鹽和雞精調味，出鍋即可。

這道鮮美的南瓜花雞蛋湯就做好了，湯不僅有花的清香，還很清甜，南瓜葉子上有許多絨毛，比較吸油，吸掉肚子裡的油水，減肥佳品，味道也很鮮美。

南瓜花的功效作用和營養價值

1）南瓜花的消炎功效十分出色，它可以消除人體消化道和呼吸道中的多種炎症。

2）南瓜花的花粉是世界公認為特效保健品，有消除疲勞、增強體力、增智、改善睡眠等多種特殊的保健作用。人們在食用南瓜花時也會把花粉食用進體內，對於處在生長期的兒童，有促進發育的功效。

3）南瓜花中含有一種芸香甙，這種物質是人體血管和心臟的天然保護神，它進入人體之後，能提高人們的凝血水平，預防心內出血的出現，起到保護血管和心臟的重要作用。

4）南瓜花的花粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、B族維生素和酶。南瓜花具有清利溼熱、消腫散瘀等特性。南瓜花中還含有大量的胡蘿蔔素。

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