有人就曾說過:若人類沒有雞蛋,這個世界上又少了多少美食。
作為這個星球上,最為“物美價廉”的食物,雞蛋營養豐富、價格低廉,還含有各種維生素、礦物質和稀有的優質蛋白質,食之對身體極有益處。
最關鍵是,
一個雞蛋裡含有大約7克蛋白質,人體所需的全部8種必須氨基酸、豐富的卵磷脂
,更何況人家蛋白質型別和氨基酸構成病例卻十分完美,僅次於母乳。
也正因這種樸素且完美的雞蛋,關於雞蛋的疑惑也有不少。
高鈣蛋,是否營養會更好?
市面上雞蛋的種類有很多,其價格也高低不等,除了普通的雞蛋和土雞蛋以外,還有號稱其營養價值狂甩普通雞蛋好幾條街的高鈣蛋,
而所謂的高鈣蛋,即被高鈣飼料餵養大的母雞生下的蛋。
但事實上,高鈣蛋的營養物質跟其他雞蛋的營養物質並沒有不同,也沒有實在太大的營養優勢。
另外,有些人認為吃高鈣蛋就能明顯改善貧血的情況。
事實上,
高鈣蛋白裡的鐵元素的生物利用率較低,僅為3%左右
,跟其他牛肉、豬肉等對比,這點差距實在太多了。
因此,有這錢吃這些高鈣蛋,幹嘛不吃牛肉、紅肉等來得實在呢?
茶葉蛋,是否能吃?
相較於水煮蛋,茶葉蛋要更美味一些。
而有些人會認為,茶葉富含鞣酸,製作過程中可與雞蛋裡的蛋白質結合並生成硫酸蛋白。這種物質進入腸胃後會導致腸胃蠕動變慢,從而致使大量的毒素和垃圾不能及時排出體外。
這種說法也實在站不住腳。
本身茶葉蛋吸收茶葉的
茶多酚、咖啡因
等茶葉成分較少,其所含有的蛋白質、脂類營養以及新鮮雞蛋並沒有多大區別。
不過茶葉蛋含鈉量會稍微增加,同時要小心車站、街頭巷尾那些茶葉路邊攤,難免會有些衛生隱患。
茶葉蛋,一天吃多少個較為合適?
很多人都會認為,雞蛋富含豐富的蛋白質,如果過度食用,就會導致蛋白質攝入過量。
而蛋白質的代謝需要在腎臟完成,如此也就大大增加了腎臟的負擔,同時還可能會導致膽固醇超標,長此以往,也會增加
脂肪肝、動脈粥樣硬化、高脂血症
等慢性病症的病發率。
但不少研究發現,吃雞蛋並不會直接導致高膽固醇血癥。
血膽固醇水平跟每日攝入的膽固醇總量關係並不大,攝入的脂肪量以及活動強度等關係會更大一些。
所以對於健康成年人來說,若喜歡吃雞蛋,一天吃2-3個雞蛋並沒有什麼多大問題。
當然,不過雞蛋蛋白質較多,過多的蛋白質會加重肝腎負擔。
所以若存在肝腎功能異常的朋友們,建議在吃雞蛋前最好先諮詢下醫生的意見。
毛雞蛋,實際上並沒有多大的保健效果
不少地區流行吃毛雞蛋的習俗,所謂的毛雞蛋,實際上是沒有孵化完全的受精雞蛋。
但對比普通雞蛋,毛雞蛋實際上並沒有更多、更特殊的營養物質,至於那些所謂的“保健功效”,純屬扯淡。
更何況,毛雞蛋由於是雞在孵化過程中因各種原因而停止孵化,此時則很有可能會被
大腸桿菌、沙門氏菌
等病菌所感染。
若沒有經過高溫防毒,毛雞蛋或許可能會存在細菌隱患,會存在大腸桿菌、葡萄球菌等病菌,食用後會造成消化道疾病。
因此,為了所謂的“保健”或者“營養”去吃毛雞蛋,實則不要去費勁了,還不如吃普通的雞蛋。
若為了那獨特的“口感”,又或者“獵奇”,偶爾嘗試一下,也無可厚非。