千層酥餅是一道大家都很喜歡的美食。這道美食是地方特色美食，美食社會發展，全國各地都能看到它的身影。每個地方經濟水平不一樣，價格也不相同，在我這邊這種酥餅10塊錢只能買一斤，有五六塊左右，味道非常香。麵粉2塊錢左右一斤，自己動手製作的話能省一大筆錢了，不過是要有時間的條件下。時間成本跟人工是最高的，有時間製作美食的沒有千萬不要錯過這道千層酥餅。

這道千層酥餅，聽名字就知道了，層次豐富，表皮的酥皮尤其脆，咬一口是直掉渣的程度。除了這個名字，它還叫做糖酥餅。口味是甜口的，內餡是經典的紅糖餡。沒有紅糖的可以換成白糖，吃著甜甜蜜蜜，味道非常好。說起來，這是比較簡單的麵食之一了，雖然層次豐富，但是不需要複雜的整形，新手朋友可以嘗試，多做幾次就能輕鬆把它的外形做好。

整道做法做下來一個小時左右，手腳慢的朋友一個半小時也能搞定。做這個做法最關鍵的就是醒面，這一步不要忽略，醒

過

的

面延展性很好，不易斷，吃著筋道嚼勁基本就是醒面的功勞。沒有面筋的麵糰，做出來的吃著很脆，跟香酥是 不一樣的口感，放久了就會發硬，所以醒面是做麵食很關鍵的一步。喜歡吃麵食的朋友可以試試這道做法，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克麵粉，160毫升溫水，25克食用油。

油酥：40克麵粉，45克食用油。

紅糖餡：60克紅糖，15克麵粉。

【製作步驟】

1。300克麵粉放入盆中，用160毫升溫水和麵，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。水溫在40度左右。

2。然後倒入25克食用油，再下手揉成麵糰。

3。剛開始的時候表面比較粗糙，把它移到案板上，像搓衣服一樣揉搓，把它麵糰揉

透

揉均勻。

4。揉到表面光滑，放入盆中，蓋上蓋子，醒面30分鐘即可。

5。醒面時間調個油酥。40克麵粉放入盆中，淋入滾燙的45克食用油，攪拌均勻即可。

6。做完油酥做餡料。紅糖有顆粒的放袋子裡擀開，倒入碗中，調入適量的15克麵粉，攪拌均勻備用。

7。醒好的麵糰移到案板上，不用揉，直接按扁，用擀麵杖擀成長方形面片。厚度在0。3釐米左右。

8。在表面塗抹上一層油酥。塗抹均勻。

9。再把它捲起來，然後把它分成大小均等的面劑子。喜歡大一點的就分大一點的。

10。把兩頭露酥的地方捏合起來。

11。接著再把它擀扁一點。

12。在生坯上舀入一勺紅糖餡。把它像包包子捏合起來。

13。然後把它整理成橢圓形。

14。然後再用擀麵杖擀成牛舌狀。兩頭都擀一下。

15。全部做好在表面撒點白芝麻，全部做好之後蓋上保鮮膜防止風乾。

16。起鍋倒油，油熱下入生坯，蓋上蓋子，開小火慢烙。

17。底部定型變色之後給它翻個面，開小火繼續慢慢烙。

18。反覆翻面多次，一直烙到兩面金黃，餅面鼓起的程度就可以出鍋了。

小貼士：

1。沒有紅糖可以用白糖代替。

2。醒面時間一定不要忽略。

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