山東特產蜜三刀，教你家庭做法，簡單易學，外酥裡軟，咬一口流汁

90後小時候的零食，大家還記得哪些？除了各種辣條之外，最令我印象深刻的，就是各種甜品、點心了，蜜三刀、桃酥、蛋黃派等等，每次吃到這些，都會讓我開心很久，現在在超市也能買得到。

蜜三刀，應該是山東特產吧，我們這裡稱它為“蜜食”，外面比較酥，還有一層芝麻，裡面是夾心，一口下去還能爆漿，雖說甜

的

發膩，但是一次吃上幾個，也讓人意猶未盡，小時候買上一盒，能讓我連吃好幾天呢！

想吃蜜三刀，其實我建議大家自己在家做，十幾天之前去小商店買了一盒，結果裡面有蟲子，瞬間不想碰了。家庭做法很簡單，自己做

的

乾淨也沒有新增劑，外酥裡軟，咬一口還能流汁。

【自制蜜三刀】

油皮：麵粉20g、玉米油4g、清水10g

酥皮：麵粉200g、色拉油20g、麥芽糖85g、泡打粉2g、清水55g

糖漿：麥芽糖105g、白糖20g、清水90g

1、油皮和酥皮的材料，分別混合到一起，然後充分揉勻，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

2、鬆弛好之後的麵糰，我們再分別將其擀成長方形，，油皮的麵糰和酥皮的麵糰，需要擀

的

一樣大，酥皮要厚一點。在油皮面皮上面，刷一層清水，然後把酥皮面皮疊加到上面，在上面撒上一層白芝麻。

3、用擀麵杖繼續擀，將其擀薄，差不多8mm的樣子就可以，不能太薄也不能太厚。擀好之後再用刀將其切成小塊，我這裡切了20多塊，切好之後的小劑子，再用刀在上面劃上3刀，不需要太用力，輕輕劃三下就行。

4、鍋裡多倒上一點食用油，燒熱之後就可以把蜜三刀放進去了，炸到金黃色以後，就可以撈出來啦，儘量把油分控幹。重新準備一口鍋，把糖漿用料都混合到一起，然後倒入鍋中，小火開始加熱。

5、用鏟子不停熬製，一會兒的功夫就開始冒泡泡了，這個時候迅速關火，然後把炸好的蜜三刀酥皮部分朝下，倒進去，按壓一下然後不停翻動，表面掛上漿之後，就可以撈出來了，待其徹底晾涼後，再來食用即可。

蜜三刀這種特產，自己在家也能輕鬆做啦，自己做的時候，可以控制用量，做出來不如外面的甜，如果覺得買的蜜三刀太甜蜜的話，建議大家在家自己做做看。