首先清洗好牛肉再下鍋焯水，配散的姜蔥，高度白酒，燒開過後給它煮個五到六分鐘，稍微多焯一會兒，把它煮透，焯水洗淨後來切一下，從中間先一分為二，看到沒有，它表皮是一層金，然後包著裡面的肉的，所以說就和那個牛腩看起來是差不多的，切成小坨小坨的，這樣切開過後就更像牛奶呢，完全包裹著，切的時候注意一點大小，儘量切來均勻，再來一點姜蔥蒜給它配一下後剁碎。這些的話主要是用來炒料的。鍋內來1。9 15號的菜籽油，先炒一個紅湯，乾花椒，姜蔥蒜末，再來上一勺四川豆瓣兒黃豆醬，全部都炒香出來

。上一小塊名揚火鍋底料，全部都炒香出色，加清水另起鍋，還是來1。9 15的菜籽油，先把鍋制一下，因為這個假牛肉嘛，它全是瘦的，很容易粘鍋。下炸牛肉，先用大火給它快速的煸炒，稍微煸炒後來1。8卦大料，香葉，桂皮，還有姜蔥，主要是給它增香的表皮炒至微微的發黃，噴一點高度白酒

，再來一點點醬油，上色提味。假牛肉炒好過後來轉入高壓鍋裡面，這邊炒的紅湯也差不多了，用個漏勺把它過濾進來。用高壓鍋燒的話主要是時間比較快，有時間的朋友可以就直接在鍋裡面燒一個小時，蓋上蓋子，上漆過後用小火壓12分鐘。

香料來準備一個土豆兒，也可以用黃豆啊，青豆之類的切成大小均勻的可可兒，儘量嘛，和那個假牛肉切的大小差不多的，太大了。看著整盤全部都是這個土豆，另起鍋，來一點植物油，咱們土豆兒給它炸一下或者是煎一下，燒出來才不會浮起。浮起的四五成油溫的時候下土豆兒，大約下鍋炸了四到五分鐘，倒出來控油，加牛肉，燒好後倒回這個鍋中，把裡面的姜，蔥，香料這些都粘出來

，不要土豆放進去，用大火再給它燒，過半分鐘左右，把湯汁收來少一點，上來差不多了放一點蒜汁兒，再調一點穀氨酸鈉，喜軒活段和段的就可以關火出鍋了。看起來和紅燒牛肉是一樣的哈，吃起來的話味道也是巴士看起來就食鬱濛濛的，色澤各方面都漂亮。

咱們今天的紅燒假牛肉就做好了，這基本上可以算得上革新入的天花板做法，吃起來是軟糯鮮香，一點都不柴，搭配的配菜土豆兒也是粉嫩又下飯。