天熱炎熱沒胃口？6道開胃家常菜，拌一拌就上桌，低脂鮮美又解暑

進入三伏後氣溫一直居高不下，因為天熱家人都沒什麼胃口，所以這段時間我常給家人做一些清爽開胃的家常菜，比肉菜受歡迎，做法也簡單，拌一拌就上桌，而且不用在廚房呆很久，今天就把我們家最近常做的這6道菜推薦給大家，低脂鮮美又解暑，喜歡趕緊收藏起來做給家人吃吧！

一、涼拌毛豆

【材料】：毛豆400克，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒4個，辣椒粉1勺，蒜末1勺，油適量

【做法】：1、毛豆煎去兩頭後入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和雜質後放清水中泡後撈出瀝乾水分。

2、鍋中加入適量清水，放入一個八角，大火煮開後加入1勺鹽和幾滴油，水開香味出來後把瀝乾水分的毛豆放入鍋中，大火煮開轉中小火煮12分鐘左右，煮的過程中不要蓋鍋蓋，這樣煮出來的毛豆才會碧綠不發黃。

3、煮熟的毛豆撈出，放入涼開水中，浸泡至毛豆變冷。

4、再調好一碗涼拌汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入熱油激出香味，再加入2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，1勺白糖，攪拌均勻即可。

5、過涼的毛豆倒掉水分，加入調好的涼拌汁，翻拌均勻，使毛豆都沾上料汁，靜置一會兒會更加入味。

二、涼拌雲絲

【材料】：雲絲150克，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，生抽3勺，醋3勺，蠔油1勺，芝麻油1勺，糖1勺

【做法】：1、雲絲用清水沖洗乾淨，放入溫水中泡發開，黃瓜洗淨後擦成細絲，胡蘿蔔去皮洗淨後也把它擦成絲。

2、把泡發好的雲絲放入開水鍋中，焯下水，煮3分鐘後撈出。

3、再來調一碗料汁，碗中加入2勺生抽，3勺醋，1勺蠔油，1勺芝麻油，1勺糖拌勻。

4、豆皮絲放入碗中，稍剪短後加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，拌勻後加入料汁拌勻後就可以了。

三、酸黃瓜拌豆腐

【材料】：內酯豆腐一盒，酸黃瓜3條，生抽1。5勺，香菜1棵，小米椒1個

【做法】：1、內酯豆腐倒入盤子中用刀劃成小塊倒入開水浸泡2分鐘，酸黃瓜切成碎末。

5、把浸泡豆腐的水倒去，淋上1勺半的生抽，放上酸黃瓜末，拌勻，再撒上香菜和小米椒即可。

四、涼拌杏鮑菇

【材料】：杏鮑菇2個，小米椒4個，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，香菜2棵，，大蒜2瓣，香蔥適量，白芝麻適量

【做法】：1、杏鮑菇清洗乾淨，用削皮器削成薄片，放入開水中焯水1分鐘撈出過涼後瀝乾水分。

2、再調好一碗料汁，碗中放入蒜末，蔥末，小米椒圈，白芝麻，香菜，再加入2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，再調入2勺涼開水，攪拌均勻。

3、把過涼的杏鮑菇放入碗中，倒入調好的料汁，拌勻就可以了。

五、涼拌黑木耳

【材料】：黑木耳30克，青線椒1個，小米椒2個，大蒜1瓣，花生油1大勺，生抽3勺，醋1勺，白砂糖1勺，香菜適量

【做法】：1、黑木耳提前用冷水泡發，清洗乾淨後把大朵的撕成小塊。

2、取一鍋加入適量水，煮開後把泡發的黑木耳放入鍋中，煮2分鐘後撈出放入涼開水中過一下涼。

3、青線椒洗淨，切成粗絲，小米椒也切成絲，大蒜去皮後切成蒜末。

4、把青紅椒絲和大蒜末放入碗中，加入1大勺熱的花生油，激出香味後加入3勺生抽，1勺醋，1勺白砂糖調勻，料汁就做好了。

5、把過涼的黑木耳撈出瀝乾水分放入碗中，倒入拌好的料汁拌勻，再撒上些香菜即可。

六、綠豆芽拌黃瓜

【材料】：黃瓜一條，綠豆芽200克，胡蘿蔔一段，生抽1勺，香草醋適量

【做法】：1、黃瓜擦成絲後加少許的鹽醃10分鐘，綠豆芽擇去豆芽的根部，清洗乾淨，胡蘿蔔去皮後也擦成細絲。

2、鍋中倒入適量水燒開，放入清洗乾淨的綠豆芽，焯水至斷生即可撈出。

3、把醃製好的黃瓜絲撈出擠幹水分，和胡蘿蔔絲，綠豆芽放在一起。

4、加入1勺生抽和適量的香草醋，拌勻即可，特別簡單的一道菜，清脆爽口，開胃又解膩。

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