法式甜甜圈塔。本文圖片均為 澎湃新聞記者 鄒娟 攝有110年曆史的福新麵粉和法國麵包品牌聯名會有怎樣的驚喜，世界技能大賽選手現場製作的咖啡會不會驚豔？

第五屆進博會上的“良友主題日”，上海市貿易學校的師生不僅帶來世界大賽級的咖啡，還推出以進口咖啡豆為原料的新品。此外，百年老字號福新麵包的新品也一一亮相。

世界級選手現場秀咖啡技藝

“今天我選擇了一款來自咖啡起源地衣索比亞的原生種日曬咖啡豆，採用虹吸壺的製作方式為大家呈現，這種萃取方式可以更好地展現它的水果類風味，突出它迷人且獨特的花香……”主舞臺上的虹吸壺咖啡製作過程，實時投影在大螢幕上。一邊講解一邊熟練地一氣呵成完成虹吸壺咖啡製作的女孩，是貿易學校食品專業優秀畢業生盧曉菲。她是第三屆上海咖啡大師賽、上海市“四大品牌”職業技能大賽咖啡製作專案雙料冠軍。

同步進行展示活動的副舞臺上，“咖啡拉花就是以牛奶為畫筆，在咖啡液麵上作畫……”打發奶泡，緩慢晃動奶缸，控制好力度和速度，一隻天鵝圖案便出現了。展示咖啡拉花技藝的是貿易學校食品專業學生張依婷。她是繼盧曉菲之後，學校培養出的第二位上海咖啡大師賽總冠軍。

上海市貿易學校校長姜曉敏說，從2014年開始，學校開設了“咖啡調配師”的專業課程。“學生到了三年級可自行選擇，如果有興趣，就可朝咖啡師的方向培養。”

繼去年的“春夏秋冬”系列創意咖啡之後，學校在本屆進博會推出“國風君子飲”的“梅蘭竹菊”系列創意咖啡飲品。此外，學校還研發了一款咖啡果皮茶在進博會亮相。透過特殊的發酵技術，將通常做廢棄處理的咖啡果皮重新利用，與咖啡按比例調和，形成新的咖啡飲品。

進博會定製麵包

百年麵粉品牌與法國麵包品牌同臺“鬥新品”

“一款藝術麵包經過成型前的無數次大大小小的修改，才呈現出最後令人驚豔的效果。現在展現在大家面前的這款藝術麵包，主題為‘萬里江山’，整體高度有1。2米，用遠景、近景錯落有致地勾勒出煙波浩渺的江河、層巒起伏的群山，構成了一幅美妙的江南山水圖……”主舞臺上，展示麵包製作技能的是畢業後留校的青年教師藍天，擁有“全國技術能手”的榮譽，以上海賽區第一名的成績入選第46屆世界技能大賽烘焙專案中國集訓隊。

此次參展的福新麵包品牌，原料全部採自百年老字號福新麵粉。今年8月，福新麵包店開張，店內的法棍青稞麵包等，屢獲業內大獎。

今年進博會，該面包店還與法國麵包品牌聯手，在進博會上“鬥新品”。魚子醬法棍、香橙麵包、甜甜圈塔等進博專屬創意新品，令觀眾應接不暇。

與法國麵包品牌聯名的魚子醬麵包（本文來自澎湃新聞，更多原創資訊請下載“澎湃新聞”APP）