“如果你清楚地知道自己想要什麼，那麼就沒有人能夠說服或逼迫你接受他認為正確的東西”，以上，是我學生時代為自己所立的人生格言，多年以後的今天，我依然為此而奔波和堅持著。為了夢想，我拒絕了父母的建議回到舒適圈，畢業後隻身留在了成都，這座對於北方人來說完全陌生的城市，前衛的思想，慢節奏的生活，麻辣的飲食，潮溼的氣候，和燈紅酒綠的夜晚，一切都顯得和忙於奔波的我格格不入。
又一次加班到了深夜，一個人回到空蕩蕩的出租屋，心中不免有些煩悶與焦躁，窗外夜已深，伴隨著淅淅瀝瀝的小雨，彷彿我的內心都同樣潮溼。多久沒有回家了呢？上一通和媽媽互道晚安的電話是什麼時候？房間好像也需要打掃了，唉算了，明天再說吧……我究竟該不該繼續堅持？答案是肯定的，但，好累啊！這樣一個又一個的深夜，究竟用什麼方式才能夠撫平自己迷茫又潮溼的心呢？今天，我或許找到了答案！你是否也同樣如此，在追逐夢想的旅程中疲憊不堪？如果是，便跟我一起來學做這款溫暖人心的“肉汁排骨”，為自己增添滿滿的能量吧！
1。【肉汁排骨·食譜】
【原材料及配料】牛排骨500g、洋蔥（中等大小）1個、胡蘿蔔2個、芹菜2小根、芹菜頭半個、西紅柿（大）2-3個、啤酒250ml、牛骨高湯250-350ml、香菜籽、孜然、香葉（可任意更換）、大蒜1顆、西紅柿膏 1湯匙、鹽（適量）、黑胡椒（適量）、植物油（適量）
大多數的食材都是非常常見的，在咱們城市裡的大中型超市都能購買到，西紅柿膏如購買不到可以在網上購買，也可以用一般的番茄醬代替。還有一點我要重點說明一下，因為食譜中有“湯匙”這樣一個計量單位，如果你是一個烹飪老手，肯定知道在廚房用具裡會有一種專門把控調料計量的套勺，一套幾個大小不等的塑膠勺子，售價在幾塊錢左右，各位在網上就能買到，套勺中最大的就是湯匙，1湯匙大約等於12g到15g左右。
2。【肉汁排骨·烹飪流程】
第一步，我們先用鹽把牛排骨醃一下，記住這裡醃的時間越長越入味，所以也可以提前先醃好肉。這裡順便也把香菜籽、孜然放一起碾碎，然後將大蒜碾成蒜末備用。接著我們在鍋里加入植物油燒熱，用高溫快速將500g牛排骨的表面煎至焦黃，記住側邊也要煎到喲！牛排骨煎好後，將之取出放在盤裡備用。
接著我們開始處理所有蔬菜，將西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和芹菜頭全部切成丁，然後無需洗鍋，直接把這些蔬菜全部倒入剛才煎了牛排骨的鍋中，開中火炒至金黃。這裡花費的時間會比較長，因為要將蔬菜炒軟炒香才會更好吃喲！蔬菜都炒軟後，我們往裡加入1湯匙西紅柿膏，再炒3到4分鐘，然後我們將剛才碾碎後的香料全部倒入鍋中繼續翻炒2分鐘，接著再加入備好的蒜末，繼續炒香。
最後我們再加入西紅柿，以及剛才煎好的牛排骨，並且倒入250ml啤酒，和適量的高湯，然後放入準備好的香葉，關火，裝進烘焙容器蓋上蓋子，放入烤箱，用135°C，烤3到5個小時。（當然如果沒有烤箱，也可以使用小火慢燉的方式，只不過要控制好溫度和時長喲）
幾個小時之後，伴隨著烤箱“叮”的一聲，一鍋香濃四溢，讓人垂涎欲滴的“肉汁排骨”就新鮮出爐啦。
經過長時間的烘焙，排骨的口感簡直可以說是入口即化，搭配各種蔬菜混合出的奇妙鮮香，唇齒之間迸發出高湯和啤酒相互交織的爽滑，再利用孜然和香菜籽的味道進行一番中和，彷彿瞬間讓我洗去了深夜加班後的一身疲憊，身心的治癒便是如此簡單。
