今天和大家分享的這道菜叫做稻香米八寶焗膏蟹，也不能說是一道菜，算是菜飯和結合吧，雖然說它從名字上聽上去好像很複雜的樣子但是操作起來還是比較簡單的，並且我們從名字上可以看出這道美食的主料就是八種也就是所謂的“八寶”，所以這款美食可以看作為就是一個八寶焗飯。

這八寶從名字上已經出現兩個了，剩下的六寶分別是青豆、蝦仁、胡蘿蔔、玉米、筍以及香菇，另外我們還需要準備一些高湯，調料的話都是比較常用的這裡就不多說了，那麼事不宜遲我們這就開始今天的美食分享吧。

膏蟹也就是所謂的青蟹，只不過是青蟹中的母蟹，正如其名字一樣膏蟹裡面肯定是膏很多的，今天我們準備的是一隻約一斤半大小的膏蟹；先將膏蟹分解，拆掉蟹殼之後用剪刀將蟹殼兩邊多處的部分剪掉，蟹殼留著做裝飾用；蟹身的話直接用刀切成兩半，然後再將蟹腳和蟹鉗順著蟹肉的紋路切下，注意蟹腮什麼的不要忘記取掉，再就是切的時候不要剁，把刀放上去之後用手使勁按壓刀背從而切開。

膏蟹斬好件之後先放到一邊備用，接著處理別的食材；蝦仁和香菇切成一釐米左右的小粒備用；筍洗淨去皮之後切成和蝦仁粒差不多大小的小粒備用；胡蘿蔔去皮洗淨之後同樣切成差不多的大小。接著鍋中添入適量的淨水，冷水放入“六寶”後再加入一點黃酒，然後開大火加熱燒煮。

燒至水沸騰之後再繼續燒煮一會然後將所有的食材一同控水撈出，放置備用。接著再分別切點蔥段和薑片（蔥取大蔥的蔥白部分，薑片可以少一點），另起油鍋，少許油即可，下入蔥段和薑片一起煸香，火候不用太大但是要將蔥姜煸透；煸至蔥段表面出現焦色的時候添入高湯。

接著再往鍋中加入適量的白糖和醬油調一下味，攪拌均勻後保持小火燒煮五分鐘，這樣我們的蔥燒汁就完成了，過濾出清湯之後放置備用。另起油鍋，這次油量要多一些，可以浸沒你切的膏蟹塊才可以；熱油的同時我們將膏蟹塊放到生粉中沾一下，只需要再切口的部分沾裹一層就可以。

等到油溫加熱至七成熱左右後就可以下入膏蟹進行炸制了，炸到膏蟹完整變色且切口處定型之後控油撈出，記得順便將蟹殼也炸一下。然後把鍋中多餘的油倒出留下少許底油，將剩下的六寶倒入鍋中先煸炒一下，接著把提前蒸好的稻香米米飯倒入鍋中一起煸炒，就像是炒飯一樣的感覺。

將這七寶炒勻之後就可以倒入膏蟹了，同時澆淋上些許老抽和蔥燒汁進行調味和上色，不要加太多大約剛好可以讓所有米粒都沾裹吸收就可以了，一直煸炒至鍋中沒有多餘的湯汁後就可以出鍋了，最後將蟹殼蓋在上面裝飾一下，這樣這道稻香米八寶焗膏蟹也就正式完成了~不僅色香味俱全，而且食材豐富營養價值極高，一鍋出來菜都省的做了，喜歡的小夥伴可以嘗試一下哦！