你喜歡吃烤肉嗎？香噴噴的烤肉卷在生菜裡，肉質肥厚，生菜清香，這個假期就決定吃烤肉了吧。但是我們出去吃烤肉，一方面價格是個問題，而且肉質方面大家也沒有保證，而且小編覺得在家吃東西才是最香的，不知道大家喜歡在哪吃，今天小編就給喜歡在家自己動手的人介紹一下烤肉的醃製過程和做法，希望大家多多支援。

我們既然自己在家烤肉了，我們就準備自己最愛吃的肉，而且這樣我們也會節約成本，自己選擇的肉吃起來也更放心，今天我們呢就準備了豬肉和牛肉，豬肉選擇的是五花肉和梅花肉，把肉買回來之後都清洗一遍，我們選擇的時候挑選肉色亮澤，乾淨新鮮，沒有異味的。

首先我們先處理一下豬肉，先把五花肉切成片，稍微厚一點也可以，我們烤制的時候不容易糊，五花肉烤制起來油水大，但是把油脂烤出來之後五花肉就變得肥而不膩，味道好。

梅花肉就是豬的上肩胛骨上的肉，這裡的肉質滑嫩，口感好，因為豬平時會鍛鍊到這個位置，我們把梅花肉切大片，梅花肉上會有絲絲的肥肉摻在其中，烤的時候也起到一個提香的作用。

接下來牛肉的話我們就選擇自己喜歡的部位，切的時候我們按照牛肉的紋理來切，牛肉不僅僅好吃，相對於豬肉來說，牛肉更健康一些，它的蛋白質含量豐富，富含肌氨酸，含量比任何食品都要高，非常適合增長肌肉、力量。不過對於小編這樣的吃貨來說，在乎更多的還是它的味道。

接下來就是我們能在家做出好吃的烤肉的關鍵了，就是把肉醃製入味，我們把肉裝到小盆中，如果不喜歡把兩種肉放在一起的，我們就分開放。

開始醃製的第一步就是把蔥姜準備好，我們需要準備的是小蔥和洋蔥，還有小塊姜，

把這三者都為成小塊，然後放進榨汁機裡，加少許的清水，開大功率，把它們打碎，然後用濾網把汁水過濾到裝肉的小盆裡，這三者的作用就是給肉去腥，它們本是自帶的香氣也能滲入肉中。

然後我們在倒入生抽，食用鹽，鹽我們適量新增，不夠最後我們可以新增，但是太多了就沒辦法往外拿了。再加雞精提鮮，白酒去腥，還能消毒殺菌。當然還少不了辣椒麵了，看自己能吃多少辣，適量新增，還有胡椒粉、孜然粉提香。把這些調料抓拌均勻。然後再撒上適量的生粉，生粉能讓肉質軟嫩，而且醃製的時候更容易浸入料汁的味道，再次攪拌均勻，然後放在一旁醃製。

配菜今天選取了茄子，把茄子洗乾淨，削成短點的小條，之所以選茄子是因為茄子容易烤，它能吸收肉的油脂，烤出來很嫩，還帶著肉的香味。而且我們吃了太多肉，茄子有降低血脂、血壓的功效，還能降低我們的膽固醇，大家根據喜歡配別的蔬菜也是可以的。還有水果我們也準備一些，清新可口，還能解膩，咱們可以慢慢享受美食。

我們先烤五花肉，把五花肉的油脂烤出來，我們就不用多餘在面上刷油了，我們把準備好的生菜都洗乾淨放好，然後等五花肉烤到捲起，邊上焦黃就可以了，捲到生菜裡，就開始大快朵頤吧，在家吃烤肉還可以看著喜歡的電視，在馬上到來的假期裡這樣做想想就開心，這樣的生活實在是太舒服了。