眉山位於四川盆地西南部。岷江和青衣江從境內穿流而過 ，形成了肥沃的土地。溫和多雨的氣候為各種作物的生長提供了適宜的生長條件。物產豐饒的地方必有美食！而梅山成為一座美食文化名城，還因為這裡誕生過一位大文豪十佳蘇東坡。這是蘇東坡的故居，他與父親蘇洵，蘇轍並稱三蘇，留下了許多傳誦千古的詩詞歌賦。同時它又是一位美食發燒友並以詩文記錄下來，成為一代美食大家。

東坡肘子是流傳最廣的東坡菜之一，也是東坡菜肉食主義的代表作。東坡肘子肥而不膩軟而不爛，沾上香氣四溢的湯汁，入口即化的肉質，在唇齒間留下酸甜糯餈的流連。眉山人吃肘子，還要搭配幾道酸爽可口的開胃泡菜，這樣可以解油膩！肉的醇香，泡菜的酸辣混合成一種美妙的複合滋味，在舌尖上恣意奔放。但凡嘗過東坡肘子的人，手中的筷子都欲罷不能。

東坡肘子是蘇東坡謫居湖北黃岡的時候發明的，當時黃岡豬多肉賤，富人不願吃，窮人不會做，蘇東坡就研究出了一種獨特的烹調方法：選擇一個好的肘子，先用熱水浸泡一個小時， 再煮半個小時，這個時候放上花椒、幹辣椒、姜、蔥、白酒再燉兩個半小時。當筷子輕輕能夠擦過肘子，那肘子就熟了！這可還沒有完！

接下來是澆汁：用薑末與豆瓣醬輔以辣椒，白糖，醬油等調出色香味美的澆汁兒！讓姜的辛辣和豆瓣醬的香濃 沁入肘子。最後撒上青蔥粒兒和香菜沫兒，一道令人大快朵頤的東坡肘子就完成了！

現在東坡肘子的口味有很多種，可以根據自己的喜好醬汁自制DIY，自己動手當是別樣的風味兒！可以試試的！