大家好我是美食導航醬，今天給大家分享一道肉片西藍花的做法，這是一道葷素結合的家常菜，西蘭花炒肉片是簡單營養的快手菜，西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”，口味鮮美，營養豐富。多吃西蘭花可以補充蛋白質、碳水化合物、等維生素。無論對大人還是小孩都特別有好處，有利於大家的健康成長，話不多說，我們來學習怎麼製作西蘭花炒肉片這道菜吧！

首先我們把木耳放在清水中泡發，準備一塊五花肉切成均勻薄片，大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁切成末備用。

再準備一朵西藍花，切成小塊放在清水中洗乾淨。紅椒一個切成菱形片用來配色。

下面我們把西藍花焯一下水，鍋中水燒開以後，加入食用鹽一勺入底味。把西藍花倒入鍋中燙30秒鐘，西藍花返青以後倒出來，過一下涼水，同學們西藍花過涼水的目的是為了防止回軟。

下面我們開始製作，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油。把肉片放入鍋中，煸炒出裡面的肥油，肉片炒白超香以後，放入泡發好的木耳和蔥薑末，一起翻炒炒出蔥香味。然後倒入一勺清水，水燒開以後放入西藍花，加入蠔油3克，生抽5克，雞精2克，白糖少許提鮮，再放入紅椒片。

開大火快速顛鍋翻炒均勻，同學們不會顛鍋就用炒勺翻炒注意安全。再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，再淋入少許明油提亮色澤。翻炒均勻後即可裝盤上桌。

下面開始技術總結

第一：木耳最好用涼水泡發，吃起來更加脆嫩爽口；

第二：焯水時加食鹽，能使西藍花顏色更加翠綠，焯過水以後要快速過涼水，以免西藍花回軟，吃著不夠清脆；

第三：最後要勾一點水澱粉，食材才會更加入味；

好了這道簡單家常的肉片西藍花就做好了，你這麼聰明，這道菜你一定會對嗎？關注美食導航醬帶你走上美食之旅，我們下期再見！