歡迎來到心貝的美食時間，首先，我們就先來說一說這個口水雞，第一次吃它的時候，並不是在四川當地品嚐的，而是在濟南上大學的時候因為懶，訂了份外賣訂到的，從此過後，它就抓住了我的胃，儘管不算是正宗，卻也已經很是好吃了，而且絕對讓你難忘。

下面，我就來簡單的談一下口水雞的做法吧。

首先，準備上一大塊雞肉（最好是雞腿肉哦，比較好吃，嘻嘻），把雞骨給他剔除。再來就是，先用冷水把它下過，再放上姜塊以及蔥還有花椒粒，倒入適量的料酒，最後把我們剔好的肉肉放進去。

其次，先用大火把它燒開，再轉到中火上煮10分鐘，再燜他個10分鐘，把肉撈出來，放入冰水中，將它浸泡，涼透以後把他拿出來，用廚房紙把它擦乾。

把肉肉切成小塊的，也可以用手撕成條狀，然後裝盤。再放小米辣呀，薑末呀還有蒜末，香菜各種各樣的配料，準備好白芝麻和花生米，然後起油鍋，將花生米炸熟，將適量的花生衣給取出來，切碎。剩餘的花生米便可以留下來當一盤下酒菜。將之前小米辣等配料放在一起，加上適量的辣椒油，一小勺芝麻油，還有一小勺花椒油，鮮醬油，一小勺子醋以及料酒，放上適量的白糖以及鹽，一小勺子白胡椒粉，將它們攪拌均勻，然後將它們都放在肉肉上，再撒上剛才準備好的花生碎，加上白芝麻提提香，看看近照，是不是充滿了食慾，看著挺好吃的呢。

介紹了口水雞是不是還想要看看其他的呢，下面，我們就說一下回鍋肉吧，它可是一道著名的吃食，就開始說一下它的做法吧。

先把蔥以及蒜洗乾淨，把蔥再打結，將蒜白斜切，把酸青部分直刀切開，再把姜切成片狀，紅辣椒切成小段的樣子，其他配料，八角啥的通通洗乾淨拍好。再說一下肉的部分，把早已準備好的五花肉洗乾淨，燒上半鍋的水，將它掉水，去除一些雜質的部分，再燒上半鍋的水，煮開後將配料以及肉肉放進去，煮上20分鐘左右，再將它冷卻。等到肉肉冷卻後呢，將它切成3mm的薄片狀，再倒進去兩勺的花生油以及五成熱油，倒進切好了的肉片裡，再把肉推到鍋的一邊，放入一勺豆瓣醬，炒出來紅油，使肉片上色。再就是倒上去一些生抽來提鮮，再依次加入辣椒段等各種配料，加上一些雞精來提提味，用大火炒大約20秒之後就可以出鍋了，擺擺盤，一盤美麗又香的回鍋肉就到了眼前。

過去，我們只知道川菜辣的印象，但是當我們品嚐過了以後呢，就會覺得它有不一樣的美味，尤其是在我們自己做出來了之後，是感覺更加的，獨特的香呢。不要疑問什麼了，快快的動起手做起來吧。