天氣越來越冷，人們的食慾也越來越好，餐桌上的飯菜也愈發的豐富起來。“羊肉”性溫，營養豐富，它既能

御風寒

，又可補身體，對一般

風寒咳嗽，體虛怕冷，氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果

因此被人稱為冬季補品，深受人們喜愛。不過羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。如果說起冬天大家最喜歡吃什麼？我想肯定很多人都會說“火鍋”，

冬天吃火鍋是一種享受，一群人圍一圈，中間一個熱氣騰騰的火鍋，各種涮菜，配上各種調理和辣椒，吃的大汗淋漓，酣暢之極。但是對於我這種既愛羊肉又愛火鍋的吃貨來說，火鍋裡的涮羊肉，就有點讓人意猶未盡，吃的不是很過癮了， 不過這難不倒那些研究美食的人，“羊蠍子火鍋”羊肉跟火鍋最完美的結合。

“羊蠍子”可不是大家所想的“蠍子”，它是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形狀和蠍子相似，故而俗稱“羊蠍子”羊蠍子低脂肪、低膽固醇，高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美，並且羊蠍子裡邊還含有骨髓，吃完羊肉，也可以把骨髓吸了。

準備食材，主料：羊蠍子2000克。（買的時候一定要讓商家給你剁成小塊）

輔料：蔥一根，生薑和蒜各50克，幹辣椒5個，良姜20克，

調料：食鹽適量，生抽50克，老抽15克，花椒粒15克，料酒50克，孜然10克，桂皮一段，香葉4片，白胡椒粉20克，茴香15克，山楂20克，冰糖10克，。

把羊蠍子洗淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，加入料酒，生薑片，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。

炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右炒的時候加生抽老抽孜然和白胡椒粉。

等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子倒入大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，（鍋裡可以多加點水）放入幹辣椒，良姜，大蒜，蔥段，香料包，大火燒開，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入米酒和冰糖，蓋上蓋子燉1個半小時。

燉好的羊蠍子連湯一起倒入我們準備吃火鍋的鍋中，鍋底提前鋪上白菜葉，再加點鹽，味精調味，好了美味的羊蠍子火鍋就製作完成了。放到電磁爐上，再配上自己喜歡吃的涮菜，感覺跟街上的老北京羊蠍子沒啥區別嘛！

羊蠍子雖好，但是有很大一部分人因為它的羊羶味而不喜歡，今天我就給大家分享一些小技巧，怎麼有效的去除羊羶味。就本文來說，去除羊羶味的配料

1：“良姜”，製作羊蠍子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥羶味道變為香醇，大家一定要記得放。

2：“山楂”把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快

3：料酒也能很有效的去除羊羶味的。

4：孜然和白胡椒粉，他們也能很好的去除羊羶味。