包菜有好多個名字，比如圓白菜、捲心菜等等。包菜是一種一年四季都能見到的蔬菜；是我們餐桌上最常見到的食物；是各大餐館中都必備的食材。包菜含有豐富的營養物質，比如我們人體所需的膳食纖維、維生素A、C、E，以及鈣、鐵、鋅等微量元素，那食用包菜到底有什麼樣的功效呢？因為包菜所含有的熱量特別低，所有成為了很多女性的最愛；包菜富含大量的葉酸，所以孕婦、貧血患者應多吃些包菜；多吃包菜，可以增進食慾，促進消化預防便秘。

那看起來硬邦邦、毫無食慾的包菜到底應該怎麼處理才能更加誘人呢？包菜最常見到的烹飪方式就是爆炒，將其做成美味誘人、色澤鮮亮的手撕包菜。可是很多人因為不會處理導致炒出來的包菜像是水煮包菜，讓人毫無食慾，下面小編就來告訴大家手撕包菜的正確做法，這樣做想不好吃都很難！

1、首先是包菜的處理工作。包菜有兩種處理方法，一種是切成包菜絲；另外一種是用手撕成包菜片。因為我們做的是手撕包菜所以建議大家用第二種方法。將包菜撕成葉以後用清水沖洗一下放在乾淨的容器裡備用。

2、焯水處理。在鍋里加入適量的清水，滴入一些食用油，待水燒開以後將包菜倒入沸水中30秒左右，然後撈出來放入涼水中冷卻。焯水這一步是非常關鍵的，不僅可以有效的去除包菜中殘留的農藥、細菌；還可以使包菜的色澤更加鮮亮翠綠；而涼水冷卻可以使做出來的包菜吃起來更加脆嫩！

3、在鍋裡倒入適量的食用油，待油燒至八成熱，將準備好的幹辣椒、蒜末倒入鍋中，炒出香味；然後將處理好的包菜倒入鍋內，大火翻炒至七成熟，然後加入適量的耗油翻炒均勻（加入耗油具有提現提亮的功效，使手撕包菜的色澤更加誘人）

4、即將出鍋的時候倒入適量的食鹽和醋，翻炒均勻。注意：一定要在出鍋前倒入醋，這樣不僅可以使包菜更加入味，還可以保證包菜的色澤鮮亮。

5、最後，將美味的手撕包菜裝盤就可以享用啦！

如果你喜歡酸辣口味的包菜，可以在爆香時多加入一些辣椒；一定要在出鍋前撒鹽，這樣可以防止鹽將包菜中的水分稀釋出來，從而影響口感。不知道各位小夥伴，你們學會如何製作美味的手撕包菜了嗎？