秋後食慾大增，是不是看到朋友圈發葷菜。

看得我也想在家整點特色的吃吃，這就找找收藏夾，嘿！今天來做上主食主菜都兼備的它

這是江蘇徐州的名菜。相傳是舊時船上的烹飪條件簡陋，漁民便就地取材，用家常的做法，鍋邊貼滿面餅，就誕生了這道

飯菜合一

的地鍋雞。

地鍋雞由

麵餅

和

燜雞

兩部分組成。

鍋中的雞塊醬汁入味，麵餅子貼著鍋邊放下，一半是乾的，一半是溼潤的。

麵餅子不用多費功夫，簡單和個面就成了，味道靠雞肉鍋裡的湯汁來調味。

吸飽汁水的餅子，染上油亮亮的醬色。呲溜入口，爆著鮮汁，筋道得很！

詳細的影片教程放在我的主頁了，感興趣的盆友可以點進主頁檢視哦~

- 食材準備 -

麵餅：

中筋麵粉200g 清水120g 鹽2g

炒雞肉：

雞塊半隻（500g） 白糖5g 姜粒25g 蒜粒25g 香葉2片 八角1個 桂皮1小塊 花椒1小把 郫縣豆瓣醬25g 麻辣火鍋底料30g 料酒20g 生抽25g 土豆300g 紅辣椒塊25g 蒜苗葉10g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

麵餅製作：

將中筋麵粉、鹽倒入碗中攪拌均勻，加入清水用筷子攪拌成絮狀，下手和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘

*醒發的時間可以炒雞肉

2.

土豆去皮切大塊備用，熱鍋倒油，倒入雞塊大火將其水分炒幹，加入白糖炒至焦黃色後盛出備用

3.

不用洗鍋，直接將姜粒、蒜粒、香葉、八角、桂皮、花椒倒入，小火炒香後，加入豆瓣醬、火鍋底料翻炒出紅油，再加入雞塊翻炒均勻，加入土豆、料酒、生抽翻炒均勻

最後加入適量的清水蓋上蓋子大火煮開後轉中火燜煮10分鐘

4.

將醒好的麵糰取出，放在案板上搓長分成10等份，整形成圓形，放入清水中泡著備用

5.

雞肉土豆燜煮好後開蓋翻炒一下，將泡過水的麵糰子在手裡推成牛舌狀，一個個貼在鍋邊，再蓋上蓋子燜煮10分鐘

*土豆雞塊的湯汁可以留多一些哦，這樣麵餅才比較容易燜熟

6.

開蓋，撒上紅椒塊、蒜苗葉，就做好啦

這一鍋端上桌，一圈白玉餅子圍著咕嚕嚕冒香氣的雞肉，好有氛圍感！

吃鍋邊的餅子時，一定別忘了蘸上濃香的湯汁。

讓雞汁充分浸透麵餅，整一面都蘸上味兒了。

一口咬下，軟滑不失嚼勁~

燉煮後的雞肉，湯汁浸下半邊麵餅，愈煮愈加濃稠，燜出膠質了。

塊塊入味，肉質緊緻鹹香，骨頭縫隙都汲滿了湯汁。

還能往鍋裡再加上點別的配菜，諸如青菜、鴨血、金針菇、豆腐等等。

一鍋吃完，意猶未盡~

吃完把圖發個朋友圈，大家還以為我出遠門去吃了頓大餐

小主提示：

1。土豆切大塊點哦，這樣煮出來還能成型（想要土豆完整性好的可以過一下熱油，讓土豆表面定型，煮的時候就不容易爛掉）

2。麵餅儘量弄薄一些，煮的時候就比較容易煮熟哦

3。不喜歡吃辣的小夥伴可以不加火鍋底料哦，按自己喜歡的口味來