牛肉的營養是很高的，而且牛不同位置的肉質，在吃起來的時候，又會有不一樣的口感，今天我們就來做一道金絲牛肉餅，這道金絲牛肉餅吃起來特別的脆，牛肉又充滿彈性，味道還特別的濃郁，金絲牛肉餅的做法，一道讓你吃了就忘不掉的美味。

我們今天選用的是牛脯肉，比較的有彈性，首先我們把牛脯肉切碎，加入一些鹽，鹽可以最大程度上的讓牛肉上勁，再適量的加入一些水，將牛肉順著一個方向去抓拌，這樣抓拌出來的牛肉會非常有勁，非常的有粘性，再慢慢的加第二次水，第二次加水的時候，可以稍微的多加一點，這個時候牛肉就會非常的粘，然後再加第三次水，加水的時候，不要太多了，在抓拌的時候，要慢一點有勁一點，可以迅速的將牛肉中的氨基酸全部的釋放出來，然後我們將牛肉放在一邊醒置一下。

接下來我們將豆腐衣撕開，取出三張平鋪在一起，然後再切成三等分，再將每一等份都捲起來，要卷的緊實一些，然後我們再將豆腐衣切成細絲，切好以後，慢慢的將豆腐衣拉開，切好以後放在旁邊涼置幾分鐘，讓豆腐衣絲稍微的涼幹一些，可以更好的裹在牛肉餅的上面，然後我們把剛醃製好的牛肉取過來，加入一些黑胡椒粉，可以按照自己的口味喜好，加入一些番茄醬，然後再順著一個方向的去攪拌，讓牛肉更加的入味，最後再打入一個雞蛋，讓牛肉更好的入味，牛肉在打上勁以後，放置醒一會，可以更好的吸收一些水分，雞蛋最後放入，可以讓牛肉更加的鬆弛，更有彈性。

接下來我們來把牛肉做成丸子狀，擺放在盤子中，然後將我們剛切好的豆腐衣絲充分的將牛肉裹起來，裹好以後，再輕輕的按壓一下，接著我們在鍋中加一些油，等油溫升到五成熱的時候，我們將做好的牛肉餅慢慢的放入鍋中，炸的時候，油溫千萬不能高，因為油溫一高，豆腐衣絲就會很容易的焦掉，裡面的牛肉餅也會不熟，低油溫慢慢的炸，炸至豆腐衣成金黃色，等牛肉餅微微的骨起來以後，就可以取出來了，先放在吸油紙上吸下油，就可以裝盤了，也可以在上面擠些色拉醬或者蛋黃醬，再撒上一些黑胡椒粉，這道金絲牛肉餅就做好了。

做這道金絲牛肉餅的關鍵點就是，豆腐衣絲在切的時候，要切得細一點，然後在打牛肉的時候，要儘可能的把打好的牛肉放在冰箱裡冷藏一下，在炸的時候，我們要注意油溫，牛肉餅和豆腐衣兩者之間一定要全部都炸熟，不知道今天的這道金絲牛肉餅你學會了沒有呢，喜歡的小夥伴們就給小編個關注吧，每天都會有不同的美食與大家一起分享，一起學習的。