小生物語：

嗨，各位親愛的朋友們，大家好。現在又到了小生給大家分享美食的時間了。小生給大家分享的美食是大蒜燒鯰魚。這道菜其實做起來很簡單，小生感覺，家常做法的魚做起來都比較簡單，只是處理魚比較困難。但是，在買魚的時候，小生都會讓老闆幫忙處理，所以比較簡單。

但是，小生髮現，很多人喜歡買活魚回去。不過，如果處理熟練的話，也是比較簡單的。這道大蒜燒鯰魚軟嫩入味，並且鹹鮮下飯。但是，大家在吃的時候，一定要注意魚刺，不要被魚刺卡了喉嚨。接下來，小生就來給大家分享一下這道大蒜燒鯰魚的烹飪方法。

小生準備的主料：

活鯰魚1條，大概1000克左右。

小生準備的配料：

大蒜150克，泡椒50克，香菜15克，白糖1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，醬油、料酒各2小匙，水澱粉2大匙，豆瓣醬、熟豬油各3大匙，肉湯500克。

小生烹飪的過程：

過程1、首先，大家先把會用到的食材全部都準備好。將準備好的鯰魚宰殺，清洗乾淨後，去掉魚鰓和內臟等不能吃或者不喜歡吃的部分。用水反覆沖洗之後，用一塊乾淨的廚房用巾將上面的黏液擦乾淨。

過程2、然後把鯰魚放到砧板上，用刀從尾部開始切。大家要注意，每隔一段距離切一下，可以切斷，也可以不切斷。這樣主要是讓鯰魚能夠更好地入味。將準備好的大蒜剝皮，並且清洗乾淨。瀝乾水分後，大家可以選擇切或者不切。

過程3、將泡椒的辣椒蒂去掉，並且用刀切成碎末狀備用。將準備好的香菜摘洗乾淨，去掉根部和老掉的葉子。留下嫩葉，瀝乾水分備用。起鍋，把鍋放到火上，並且在裡面加入適量的熟豬油。

過程4、等油燒熱後，將豆瓣醬和泡椒末放入鍋中炒香。等鍋中炒出紅油之後，將大蒜放入鍋中。把大蒜煸炒成金黃色之後，往鍋中加入適量的料酒和肉湯。等鍋中的湯汁燒沸後，將鯰魚放入鍋中。

過程5、同時，在鍋中加入味精、白糖、胡椒粉調味。燜煮到鯰魚熟爛之後，將鯰魚從鍋中撈出，裝入盤中備用。等鍋中的湯汁再次燒沸後，在鍋中加入水澱粉勾芡。湯汁變得濃稠時，將湯汁澆在鯰魚上，再撒上些許香菜葉，就可以開始品嚐這道美味佳餚了。

小生總結：

一道大蒜燒鯰魚就完成了。做法簡單的大蒜燒鯰魚，軟嫩入味，鹹鮮下飯，但需注意魚刺。如果朋友們感興趣的話，就趕快行動起來吧！