香辣牛肉餅——免揉麵，酥掉渣，巨好吃！

食材：手抓餅，牛排，紅辣椒，香菇，雞蛋，白芝麻，鹽，白糖。

做法：

1、牛肉切小塊，香菇和紅椒切丁，雞蛋打成蛋液，蔥切蔥花。

2、鍋裡油熱爆香蔥白，牛排放入炒至變色，加入香菇和紅椒炒勻。

3、加入2勺黑胡椒醬，少許鹽，少許白糖，翻炒入味。

4、手抓餅切成4份，放入牛肉餡包好，刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度烤20分鐘即可。

香酥牛肉餅，酥到掉渣！

鮮香多汁的牛肉餅，絕了絕了。

1、油酥：麵粉50克，椒鹽3克混合拌勻，倒入熱油75克攪勻。

2、肉餡：牛肉餡670剋剋，鹽5克，白糖3克，料酒6克，生抽8克，五香粉1克，蠔油10克，白胡椒粉2克，薑末10克，雞精3克，抓拌均勻。清水150克分次加入肉餡中，每次都攪打至完全吸收冷藏備用。

3、麵糰：麵粉1000克，鹽4克，溫水約500克，攪成絮狀再揉成麵糰，表面抹油靜止30分鐘。

4、靜止好的麵糰搓長條，抹油，再分成60-80克的小份整理成型，表面抹油蓋上保鮮膜繼續靜止30分鐘左右。

5、取靜止好的麵粉，擀成成方形，一頭黏在案板上，拉住另一頭向外抻。先抹一層油酥，取適量肉餡放在一頭，撒一層椒鹽，再放蔥花。

6、提起兩個角交叉疊在一起，拿起一邊圈一邊抻，最後收好口，放在案板上輕輕壓扁即可。

7、鍋中多留油預熱，放入牛肉餅兩面煎得金黃酥脆即可出鍋。