一個人的週末，陽光暖洋洋，做四個大泡芙，煮一碗奶茶，刷個綜藝，完美～

By 倒立的貓貓

用料

酥皮

低筋麵粉 50克

黃油 40克

糖粉 30克

泡芙皮

低筋麵粉 60克

牛奶 30克 水30克

雞蛋 2個（不一定用完）

黃油 25克

鹽 1克

糖 2克

奶油餡

安佳淡奶油 300克

糖 20克

香草 適量

做法步驟

1、酥皮的材料配好

2、酥皮：黃油麵粉糖粉揉好，上下鋪油紙擀成兩毫米厚的一大片，冷凍一陣子，取出，用杯口切出圓形麵皮：水（或奶）加黃油（或食用油）加糖鹽，熬開熬開後轉小火，鍋不離灶直接倒入麵粉攪拌炒熟，等到鍋邊成膜，離火涼一下，降到溫度不燙手（大約60℃），分三次加入雞蛋攪拌成粘稠的糊糊（撈起呈現倒三角）2：烤盤放烤紙之前塗點油，油會滲透油紙一點點（妙不可言）。糊糊擠到裱花嘴，在擠到烤盤裡，願意搞多大就多大酥皮蓋在麵皮上

3、烤箱預熱200℃，先烤10分鐘定型，再170℃烤20分鐘。最後關溫度不要急著拿出來，等溫度降低。直接拿出來容易回縮

4、我做的卡士達醬餡料，當然也可以用淡奶油加糖打發的餡料。底部扎孔擠餡料，也可以橫切之後放奶油和水果

5、OK啦

小貼士

普通泡芙做法可以參照我前一個食譜“家庭版任性的大泡芙”

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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