山藥是典型的藥食同源食材，有非常好的食療功效，又是一味常用藥材，山藥營養豐富，含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等多種維生素和礦物質，在降血脂、降血糖、心血管保健、健脾胃方面也都有些很強的藥用價值。

山藥既是蔬菜又可製作成主食或甜品，當山藥遇上甜蜜的藍莓果醬那會是什麼口味呢，今天分享給大家的這道做法簡單顏值很高的小甜品“藍莓山藥泥”，口感跟冰淇淋一樣絲滑，酸甜可口美味又養生。

藍莓山藥泥的用料如下：

山藥 300g、藍莓醬 60g、牛奶 80ml、煉乳 30g。

藍莓山藥泥的做法步驟如下：

步驟 1

準備原料：山藥300g、藍莓醬60g、煉乳30g、牛奶80g、涼白開40ml。步驟 2

蒸鍋中加入適量清水大火燒開，上汽後放入山藥段，用大火蒸20分鐘左右，直到山藥變軟（可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可關火）。

步驟 3

取出蒸好的山藥晾涼後剝去外皮。

步驟 4

把剝好的山藥放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細膩的泥狀。

步驟 5

放入小鍋中加入煉乳30g和80g的牛奶，用勺子充分攪拌均勻即可。

步驟 6

取60g藍莓醬放到一個小碗裡。

步驟 7

加入40ml涼白開攪拌均勻。

步驟 8

把裱花嘴裝入裱花袋中，裝上攪拌好的山藥泥。

步驟 9

用裱花嘴擠出造型將調好的藍莓醬淋到擠好的山藥泥上即可，用小勺子挖著吃，看著是不是更像冰激凌呢。

小貼士：

1、山藥分泌的黏液裡含有植物鹼和皂角素，有很強的刺激性，人的面板接觸之後會很刺癢，嚴重的會引發過敏性皮炎。所以給生山藥去皮時一定要戴上一次性手套，如果山藥的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放裡面浸泡一會兒，過一會兒這種刺癢感就會漸漸消失。

2、山藥的品種不一樣，有面山藥和脆山藥之分。面山藥蒸熟後口感很軟糯，適合做山藥泥或者燉湯煮粥。脆山藥的口感是脆生生的，比較適合切片炒，不太適合做這道菜。如果你就喜歡脆生生的口感，也可以用脆山藥蒸熟後切成條狀直接擺盤淋藍莓醬，不過口感不如面山藥泥細膩。可以在選購山藥的時候問一下商販，根據具體做菜需要選擇適合的山藥。

3、有料理機的話，山藥去皮後也可以用料理機攪成山藥泥，比較省力。

4、藍莓醬比較稠，可稍加涼白開稀釋，但不宜加太多。

5、除了藍莓醬，你也可以根據自己的喜好新增其它果醬，例如草莓醬，自己喜歡最重要。點點兒美食每天分享給大家好吃又好做的家常美食，喜歡的朋友可以點點關注和收藏，謝謝大家支援。