今天給大家分享一個雞肉非常好吃的做法，燉雞時有人焯水，有人直接炒，其實方法都不對，飯店大廚教我一招，燉出來的雞肉軟爛入味，特別的好吃！下面我們就一起來看看是怎麼製作的吧~

首先，把雞肉倒入大碗中，往裡面加入適量的麵粉，把它抓拌均勻（麵粉呢，有很強的吸附性，它能更好

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去除雞肉上面的血水和雜質），多抓拌一會兒，抓拌至感覺到有點粘手

接著，把它倒入大一點的盆中，加入40度左右的溫水，多清洗幾次，把它清洗乾淨後控水撈出來，放入漏盆中控幹水分

接著，把它倒入大一點的碗，加一勺鹽，一勺胡椒粉，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，兩勺料酒，帶上一次性手套，把它抓拌均勻，多抓拌一會兒，這樣可以使雞肉更好的入味，抓拌均勻後，放在一旁醃製15分鐘左右

接著，碗中放入適量的幹松茸菌，加70度左右的開水放在一旁浸泡著備用

然後，準備姜和大蒜，把它們改刀切成大塊，切好之後裝入盤中

接下來，準備一顆大蔥，把它切成小段，切好後，裝入姜蒜的盤中，再放入適量的花椒

接著，準備半個洋蔥，把它改刀切成小塊，再把它掰散後裝入盤中

這個時候呢，將浸泡好的松茸菌清洗乾淨，放入另外一個碗中，再次加入清水多清洗幾遍，再把大朵撕小一些，洗淨後擠幹水分，放入盤中備用

接著，把鍋燒熱，放適量的豬油，把豬油炒至化開後把配好的配料倒進去，翻炒出香味後控油撈出來不要

然後把醃製好的雞肉倒進去，開大火，快速的翻炒均勻，開大火翻炒才能快速的把雞肉裡面的水分炒幹，炒出來的雞肉才會更加滑嫩，吃起來特別的香

炒至表皮微微變黃，往裡面加入開水，加開水可以快速把雞肉裡面的營養激發出來

接下來，準備一個砂鍋，把切好的洋蔥倒進去，再把松茸菌加進去，把雞肉放進去，用砂鍋燉出來的雞肉會更香更美味，再把湯汁全部倒進去，蓋上蓋子，開中火燉15分鐘左右

時間到，開啟蓋子，滿屋都是雞肉的香味，聞著香噴噴的，真的是太香啦，看起來就很有食慾

最後，再撒上香菜點綴，香噴噴的燉雞肉就做好了

這樣燉的雞肉軟辣入味，吃起來鮮嫩不柴，營養又好吃，看看松茸菌吸足了湯汁，看起來很有食慾，再看看這個湯汁也非常的鮮美

像這樣的一道菜，老人和小孩都可以多吃，多喝一些，非常的有營養，這樣燉的雞湯搭配上一碗米飯，真的是太下飯啦！好啦，幾天的內容就分享到這裡了，喜歡的朋友就收藏起來吧！