炒豬大腸總嚼不爛？教你這個小技巧，脆爽滑溜不韌，沒異味真好吃

身邊有不少朋友，總說我一個小姑娘還挺重口味的，就因為我愛吃一些動物的內臟器官，比如大腸小腸、豬心、豬肝、雞腸等等，在我看來，這些食材口感豐富，燒煮之後鮮香濃郁，特別的解饞過癮。

今天呢，想和大家說一說炒豬大腸，有些人喜歡買滷好的豬大腸，本身就熟了，隨便炒一炒就行了，還省的提前處理，減少的很多功夫，不過成本很高，滷的豬大腸，好幾十元一斤呢，倒是生的豬大腸，便宜太多了，才要幾塊錢。

有不少朋友和我說，炒生的豬大腸，炒熟以後總是嚼不爛，太費牙了，一點沒有飯店裡的爽脆Q彈。其實之所以會這樣，那是因為大家沒有掌握到正確的做法，教給大家一個小技巧，豬大腸出鍋脆爽滑溜不韌，沒異味真好吃。

炒豬大腸的做法：

去市場上買新鮮的生豬大腸，如果嫌麻煩的朋友，可以買那種處理好的，回家用水洗一洗，然後切一切就行了。不嫌麻煩的，可以自己處理清洗，雖然麻煩，但是乾淨衛生有保障。

豬大腸用清水洗乾淨，然後切成塊，不要太小哦，因為焯水的時候豬大腸會縮小。然後燒一鍋沸水，燒開以後倒入豬大腸焯水。

差不多30秒鐘左右，豬大腸成型，不用等到變熟，就可以把豬大腸撈出控水了，這就是咱們需要牢記的技巧，豬大腸很容易煮老了，這樣就發柴了，嚼不動。後面是需要翻炒的，所以焯水的時候，豬大腸只要成型就可以了。

大蔥剝皮洗乾淨切成碎末，生薑去皮洗乾淨切成細絲，幹辣椒切成小段，青椒洗乾淨切成塊，還有花椒提前備好。

準備一個小碗，倒入適量的生抽、蠔油、老抽、食鹽、澱粉、胡椒粉，用筷子全部攪拌均勻成碗汁。

起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒、花椒煸炒出香味，然後倒入豬大腸翻炒均勻，倒入適量的料酒炒勻。

然後倒入青椒攪拌均勻，繼續倒入之前調拌好的碗汁，攪勻後大火加熱燒開，燒煮到湯汁濃郁，大火收汁就可以盛出食用了。