要說吃貨最期待在秋天做什麼，那麼我相信愛吃海鮮的小夥伴們一定迫不及待的想要品嚐一下螃蟹的美味了，的確，正是吃螃蟹的好時節，怎能錯過上天的饋贈呢？今天小編就教大家一道美味撈麵——蟹粉撈麵！話不多說，先直接安排乾貨！

小編教大家的蟹粉撈麵中的蟹粉可不是超市裡面隨便買來的調味劑，而是地地道道的蟹肉自己做出來的，所以我們今天需要的主要原材料就是幾隻已經長得肥肥的大螃蟹啦，選大約五隻大螃蟹，三隻公螃蟹，兩隻母螃蟹，將他們清洗乾淨之後，五花大綁放入鍋中蒸熟，在這裡大家需要注意一下，螃蟹的多少可以自己選擇，但是要記得公母比例一定要佔大約3：2這個比例，小編親測這個比例，非常棒，技能吃到螃蟹黃，又能吃到螃蟹膏！

將水煮開，然後將這幾隻天選螃蟹倒放在鍋中蒸熟，一定要記得倒著放在鍋中，因為這樣的原因是螃蟹油不會流出來造成浪費，在蒸的時候你也會發現，鍋中只流出一點點螃蟹油，大部分還是在螃蟹當中的，蒸熟了之後就要做一系列的取肉步驟了，這個過程是比較繁瑣的，一些做菜新手常常在這一步做的手忙腳亂。

首先我們需要先把鉗子和腳給去掉，然後將螃蟹蓋子開啟，取值螃蟹的胃，腸，心等內臟物，這些事不能吃的，然後把螃蟹身體的部分用剪刀對半剪開，這樣會很方便你取肉的，然後用勺子的柄把肉都刮乾淨，如果家裡有備用專業工具用專業工具就更好啦，沒有的話，用勺子就很方便，螃蟹腳也是同樣的操作處理。

將肉取出來，螃蟹的腿部分的肉是比較難去除的，在這裡小編教大家一個好方法，那就是我們可以將螃蟹的腿用擀麵杖壓碎，然後再取出來就會很方便，而且在操作這一步的時候可以將擀麵杖上面裹上保鮮膜。

因為這樣可以不回弄髒擀麵杖，不然之後擀麵杖上會有腥味，是比較難清理的，而且記住裡面可能會有一些掛骨頭也需要取出來哦，這樣會讓口感更好，同時吃起來也不會很麻煩，五隻大螃蟹大約九百克不到，但是隻能取出250g左右的蟹肉，做一碗一人量的蟹粉撈麵足夠用啦。

取出來的蟹殼不要丟掉，留著也是有大用的，將蟹殼裡面倒點油稍微炸一下，然後將油過濾出來，這時候你會發現這個油會變得很想，同時顏色也非常的好看，這個油一會做完了之後用它來拌麵吃，非常的好吃。

接下來我們倒油熱鍋，倒入薑末和蒜末，直到炒出香味，然後在向其中匯入剛才取好的蟹肉，以及兩勺食用水，以及香料和食用鹽，用以調製蟹粉，還可以適當的放一些香油，這個根據個人喜好就可以了，放入其中一直翻滾炒肉，等到炒出香味就可以了。

接下來開始煮麵條，麵條小編建議我們可以選擇稍微硬一點的麵條，煮一次即可，煮好了麵條放入碗中，上面撒上剛才做好的蟹粉，在取出剛才渣蟹殼的油來拌麵，如果喜歡吃辣椒的還可以撒上一些辣椒油，就可以享受美味啦，金秋送爽，不僅有天高雲遠的風景，買來幾隻大閘蟹，在這個收穫的季節裡給自己做上一碗蟹粉撈麵，也是一份別樣的享受，生活很忙，記得好好吃飯！我們下期再見！