說到承德大家一般都會先想到避暑山莊，不錯承德是河北附近夏天避暑的好地方，大名遠近聞名，承德也是清朝皇家夏天避暑的地方，這裡不僅有美不勝收的風景，更是有吃不完的美食。作為一個資深吃貨來到承德除了欣賞美景外，吃美食也是必不可少的一部分。今天小編就為大家介紹承德的特色美食小吃。

承德驢打滾

承德“驢打滾”就是用黍米做成的一種小吃，它在承德已有200多年的歷史。它是用黃米夾餡捲成的長卷，因為卷下面鋪上黃豆麵，吃的時候將長卷滾上豆麵，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外面粘滿豆麵，樣子呈金黃色，香甜可口，入口回味無窮，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

汽鍋野味八仙

汽鍋野味八仙，它的主要原料是狍子肉、山雞脯、山兔、地羊、沙豐雞、冬筍、口蘑、青椒。將這些原料放入汽鍋內蒸制，根據汽鍋密封性好、易熟的特點，選用優質山珍野味為原料。汽鍋的特點是蒸汽由上往下返，不跑氣，使之保持原汁原味。出籠時全室異香，湯清、鮮、熱而不膩，肉酥爛，味鮮美醇厚，營養極為豐富。

鮮花玫瑰餅

選用玫瑰花製作而成的點心，在承德已經有近300年的歷史。鮮花玫瑰餅是承德市名特產品，以當地特產鮮玫瑰花為主要原料，採用傳統工藝精製而成。鮮花玫瑰餅吃起來綿軟酥鬆，香甜適口，有濃郁的玫瑰香味。

蕎麵河漏

蕎麵是承德地區的傳統作物，用它作成的麵食有特殊風味，滑潤而又耐嚼。蕎麵分白蕎麵和黑蕎麵，各有特色。用蕎麵以淡鹼水和好揉勻，透過河漏床子，把面壓成長條，投入滾水，入水即熟。挑出後配上滷，佐以蒜末、香油、醋，極為鮮美可口。美食家們認為，北京抻面、山西刀削麵、承德蕎麵壓河漏是北方面食三絕，各具風味，難分軒輊。

寬城扒雞蛋

此菜據民間所傳是乾隆皇帝最喜吃的招牌菜之一。這道菜表面金黃，入口酥香，鬆軟嫩滑，不僅為大多數人所喜愛，而且很多人都不能破解它為使麼外表焦黃，而內部確如蛋羹一樣嫩滑的奧秘。

製作方法：

高壓鍋燒至80度，入涼油80克，烹入雞蛋液（13個雞蛋、400克水，調入鹽、味精、雞粉），馬上加蓋（不加高壓閥），小火燜7-8分鐘。技術關鍵：1、高壓鍋（26寸）要乾鍋燒至80度-90度，大火燒2分鐘，否則雞蛋餅出不來2釐米的厚度，同時煎出的雞蛋餅表面不黃。2、涼油入鍋，否則雞蛋餅會煎糊。3、不能加高壓閥，否則鍋內氣壓過高，雞蛋會出現蜂窩。4、必須小火燜7-8分鐘，否則雞蛋心部不熟。5、只有選用地道的土雞蛋，成菜色澤才會金黃。高壓鍋能使食物受熱均勻，同時鍋內溫度比一般炒鍋溫度高，所以雞蛋液能如同發糕一樣迅速地漲起來。

八溝羊湯

八溝羊湯為平泉特色小吃，堪稱八溝一絕，天下只有此處正宗。來承德旅遊的朋友，如有時間，千萬不要錯過喝八溝羊湯，那滋味會讓人終身回味。

煎碗坨

承德盛產蕎麥；用蕎麥麵制的碗坨，是承德地方傳統風味小吃，已有200多年曆史。乾隆年間，皇帝巡幸熱河時，煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛。煎碗坨的原料為蕎麵、綠豆粉、五香面、花椒麵等。它的特點是營養豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道，是經濟實惠的大眾化食品，吃起來別具風味，食慾頓增。

烙糕

烙糕是承德人用當地所產穀米磨成面，再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”每當臘月農閒季節，承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內嫩、味香適口。

御土荷葉雞

源於“叫化雞”，其作法也和叫化雞大同小異，先將宰後的生雞，取出內臟後洗淨，不褪毛，用荷葉包好，再用黃泥糊好，放在火上燒熟後，摔開泥土，雞毛隨之脫落。因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作輔助，故名“御土荷葉雞”， 荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股淡淡的、似有若無的荷葉幽香，更令你胃口大開，回味綿長。