隨著大雪節氣的到來，寒冷的冬季也宣告著正式開始。對於北方的朋友來說，冬季的節氣和節日裡有一款常見的食物不得不提，那就是水餃。

隨著人們日常生活水平的提高和創新，餃子餡也不再一如往常的單一化，今天筆者就和大家分享幾款素餡做法，來張餃子皮，咱們包出個新世界吶！

胡蘿蔔餡

所需材料：胡蘿蔔、雞蛋、香油、食用油、鹽

1、雞蛋打散，胡蘿蔔擦成細絲備用。

2、鍋中放食用油，油熱後放入蛋液，炒成雞蛋碎盛出。

3、鍋中再放食用油，油熱後放入胡蘿蔔絲炒軟，盛出晾涼，切成碎末。

4、將胡蘿蔔碎，雞蛋碎放入盆中拌勻，期間加入少量香油，鹽調味即可。

西葫蘆餡

所需材料：西葫蘆、雞蛋、粉絲、凍豆腐，香油、食用油、鹽

1、雞蛋打散。西葫蘆擦成細絲後加鹽析出水分。

2、凍豆腐解凍後切成碎末，粉絲用水泡開，切成碎末。

3、鍋中放食用油，油熱後放入蛋液，炒成雞蛋碎盛出。

4、將雞蛋碎、西葫蘆絲、豆腐碎和粉絲碎放入盆中，期間期間加入少量香油，鹽調味即可。

韭黃餡

所需材料：韭黃、雞蛋、香菇、木耳、蝦皮、香油、食用油、鹽

1、雞蛋打散，韭黃擇淨洗淨後切成碎末，香菇和木耳泡發後切成碎末。

2、鍋中放食用油，油熱後放入蛋液，炒成雞蛋碎盛出。

3、將韭黃、雞蛋、木耳、香菇碎，蝦皮放入盆中，期間期間加入少量香油，鹽調味即可。

豇豆海米餡

所需材料：豇豆、海米、雞蛋、香油

1、豇豆擇淨洗淨，放入開水中焯至變色後過冷水，控幹水分切成碎末。

2、鍋中放食用油，油熱後放入蛋液，炒成雞蛋碎盛出。

3、海米切成碎末，將海米、雞蛋、豇豆碎放入碗中，加入少量香油調味，攪拌均勻即可。

小白菜香菇餡

所需材料：小白菜、香菇、雞蛋、油條、香油、食用油、鹽

1、小白菜擇洗乾淨，切成碎末。香菇泡發後切成碎末，油條切成碎末，雞蛋打散備用。

2、鍋中放食用油，油熱後放入蛋液，炒成雞蛋碎盛出。

3、將小白菜、油條、雞蛋、香菇碎末放入盆中，加入少量鹽、香油調味，攪拌均勻即可。