不知道各位八寶飯們有沒有這種體驗？

天氣越來越熱

熱得人胃口越來越差

吃飯的時候熱菜吃一會就熱得滿頭大汗

就想吃點涼的、管飽的，最好還能是麻辣美味的

今天八爺就給大家帶來一款川味特色冷盤——

口水雞

口水雞是四川傳統的特色菜餚

屬於川菜系中的冷盤

作料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身

紅油麻辣，滿滿都是肉

保你兩碗飯都不夠下！

怎麼做？

往下看↓

食材

三黃雞 半隻（2斤多）

黃瓜 1根

豆芽 100g

油辣子 7-8勺

小米辣 若干

大蒜 7瓣

原湯（煮雞的湯）

香油

花椒油

花椒粉

耗油

熟白芝麻

熟花生碎

步驟1

將雞洗淨冷水下鍋，加入一根小蔥（蔥先切成段），一塊老薑拍碎丟進去，花椒粒，料酒，鹽2小勺，開大火煮開，撇去浮末，大火煮8分鐘關火，加蓋悶35分鐘。

步驟2

大盆加冷開水和冰塊

，將悶熟的雞肉放進去，這一步的目的是讓雞肉吃起來爽口脆嫩。

步驟3

大蒜和剩下的那塊老薑用搗蒜工具搗成泥，小米辣剁碎（不能吃辣的可以不放）

步驟4

開始調料汁，裝姜蒜小米辣的碗里加入煮雞的原湯。

步驟5

依次加入所有佐料，嘗一下味道感覺還差什麼及時調整。

步驟6

黃瓜切薄片在盤底擺放一圈，雞肉切小塊擺放在黃瓜上面，在表面撒上花生碎，淋上料汁，再撒點白芝麻，最後在表面撒上蔥花，一道色澤鮮亮、紅油麻辣、誘人食慾的口水雞就完成咯！

Tips：

1、底部的黃瓜可以換成其他自己喜歡的配菜。

2、調料裡多加一點辣椒油最後的成色會比較好看。

3、姜蒜不要剁碎要搗成泥味道才更好。

4、雞肉不要煮久了，煮爛了就不好吃了影響口感。

好吃的美食不嫌多

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