大家好歡迎來到廚事有樂，我們共同探討美食的奧秘。自從國家大力整頓地溝油事件以來我們對食用油是格外的小心，每個人都有對食用油鑑別的方法就怕吃到不好的油，對自己及家人的身體照成不好的影響。我們今天說的菜品就和油有關，這道菜品不但要有好的食材更要有好的食油，才可以做出色香味俱全的好菜品。海鮮小豆腐主要是由海鮮料和大豆油的配合做出來的，色香味色排第一位就可以看出色對一道菜品的重要性，今天我們的菜品著重的突出色的烹調。

內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利溼，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；用於硫磺、燒酒中毒。

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一，豆油味甘辛，性熱，微毒，具有驅蟲、潤腸的作用

海鮮小料的準備就簡單了，我們家裡有什麼海鮮都取一點就可以了。海鮮的營養價值和作用我們就不多說了，前邊的文章說的太多了。

材料：

內酯豆腐一盒，日本豆腐兩條，雞蛋三個，火腿丁和蒜薹丁少來點，大豆油適量，海鮮小料150克，調料雞汁味精雞精鹽

做法：

起火燒水先把海鮮小料過水焯熟放到容器裡和雞蛋火腿丁蒜薹丁還有內酯豆腐日本豆腐一起絞碎，清理鍋後放入一勺大豆油待油溫可以放入攪拌好的雞蛋豆腐稍微炒一下，加水漫過雞蛋豆腐即可，加入調料燉出黃色的顏色就可以出鍋，盛入湯蠱裡撒上香蔥上桌。

這道菜品最大的特色是菜湯一起，色澤誘人，香氣撲鼻。