老廚師說這五種做魚方法，入口鮮美人人都吃

通用食材；

【鯉魚 草魚 各種魚類儘可】姜、料酒、蔥。鹽、香菜、胡椒粉、花椒、油

姜、蒜 料酒、醋、老乾媽、香菜、、紅椒一個 鹽、味精 玉蘭片、胡蘿蔔、鹽、醋、糖、料酒、醬油 等 【也可按自己子口味新增各種食材】

清蒸鯉魚

先將鯉魚去麟 內臟 兩腮洗淨，然後把魚身開花刀，把薑片塞進花刀口內，把大蔥洗淨切成段塞進魚腹中，用鹽、胡椒粉、料酒醃製30分鐘，將蒸鍋燒開在把鯉魚放入大火蒸10分鐘，關火不要開蓋等待5分鐘左右，灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋中蒸5-7分鐘。將鍋中放油燒熱將花椒熗鍋過後撈出，將熱油淋在魚身上即可出鍋了。

糖醋鯉魚做法；

將鯉魚去麟 內臟 兩腮洗淨後，於身兩側直剞後斜切成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；用 清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽 澱粉兌成芡汁； 在刀口處撒上溼澱粉後，再放入油鍋內炸至金黃色，用中火炸至金黃色撈出，在入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆，另取炒鍋置燒熱；放適量油，放入蔥末、薑末、蒜末炒香 白糖、肉湯、醬油，燒開後，用水澱粉勾芡，然後烹醋，把炸好的魚裝盤中擺好造型，澆上滷汁即可。

酸菜魚

將鮮鯉魚去鱗 內臟 洗淨。將鯉魚斜刀片下魚片。酸菜切成段。鍋熱後倒入適量的食用油，油熱後倒入酸菜魚的佐料，煸炒5分鐘，加清湯、鹽，開鍋後放入魚片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚熟後放入味精 香油調味即可出鍋。

香辣魚

將鯉魚洗淨擦乾待用；蔥切段；薑切片；鮑菇切片備用。鍋內少許油，先將蔥、姜炸香再將鯉魚炸至金黃，撈出瀝油備用，鍋內放入蔥段、薑片作底，再放入鯉魚及麻辣醬，最後再將鮑菇片放入鍋內。鍋中加入其餘調料，再煮至開鍋後轉小火，持續煮約15分鐘至湯汁收幹美食就可以出鍋了。

紅燒魚

將鯉魚去麟、內臟、兩腮洗淨後待用， 鍋中放入適量油，將鯉魚放入鍋中兩面煎成金黃色，往鍋中倒一碗水，放入料酒、薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋煮一倆分鐘，往鍋中加入適量的醋、醬油、老乾媽和蒜，再煮一小會兒，最後把切好的紅辣椒絲也放鍋中。將魚盛入鋪好香菜的魚盤中，把蔥花灑入鍋中的魚湯上，再將魚湯均勻的倒入盤中即可。