上週末，我回家看望我的奶奶。我一大早就去了蔬菜市場，買了她最喜歡的水豆腐。計劃回去給她做。但是沒想到，做出的“豆腥味”太重了，但是奶奶說心意收到了，還教會了我炒豆腐好吃的秘訣。

我相信很多人和我過去一樣，炒豆腐是直接熱油放進鍋裡，豆腐不僅很容易粘在鍋裡，而且很容易炒碎，炒出一股很濃的“豆腥味”。而且豆類中的蛋白質營養容易“貶值”，做出來不好吃。因此，在油炸豆腐的時候，千萬不要直接在油鍋裡煎。

今天，給大家分享一個奶奶教的小竅門，保證豆腐鮮嫩，沒有“豆腥味”！

奶奶說，當炒豆腐時，只需要做這“一步”——鹽醋水浸泡，豆腐基本不會出現粘鍋現象。而炒的時候，味道又香又嫩，炒得既不太碎，也不會有“豆腥味”。

炒豆腐的方法

豆腐，青椒，大蒜，小蔥，食鹽，食醋，生抽，油。

1。先用清水洗淨豆腐，再接一盆水，加一勺鹽和一勺醋，攪拌均勻，豆腐切塊放進去，浸泡5-8分鐘，瀝乾。

2。啟鍋，倒入適量的冷油，小火放豆腐，煎一煎，直到豆腐表面略有變色，然後將油排出。

3。繼續熱油，加入蒜片爆香，放入青椒炒至八九秒，加入少許水，然後放豆腐，加入適量生抽及鹽，大火炒勻，加蔥花炒勻出鍋。

不要小看這鹽醋水，豆腐浸在鹽醋水裡，大部分的豆味被去除。

而浸泡在鹽醋水中，會讓豆腐內部的水分達到平衡，所以炒豆腐，就不會輕易粘在鍋裡或容易炒碎，而且味道更好，炒出來更香！