這眼看就要過年了，每個家庭肯定都開始準備食材了，準備在年夜飯或者宴請親朋好友。大家都知道，在以前很少有吃肉的時候，只有每次過年才能吃到比較豐盛的飯菜，所以這個傳統一直延續到現在，每在過年飯桌上必定會有各種肉，有雞、鴨、魚、豬肉等等太多了。那麼燉肉就是必不可少的了，比如要做紅燒肉、紅燒豬蹄等，對於現在的年輕人來說，這些東西製作非常麻煩，比如小編每次過年就負責吃了。不過小編了解到，其實燉肉也很簡單，只要記住這四種香料就可以了，可以燉出很香的肉。

其中燉牛腩就是一道很香的菜，平時只能去外面的飯店去吃，因為自己實在做不出來那個味道，很是難吃啊。下面就介紹幾種香料，讓我們燉什麼肉都可以放，方便又美味。

香料的種類是很多的，我們只需要準備幾種常用的，那就是八角、陳皮、丁香、桂皮。這幾種香料，大家都很熟悉，特別是八角，經常會用，一般滷肉和燉肉都會放，能把肉裡面的香味煮出來，非常好吃。

陳皮就是橘子皮了，一般不需要去買，我們平時吃完的橘子，不要把皮扔掉，將它放到屋外曬乾，再儲存起來就方便以後用了。燉肉也要用到這種香料，它不但可以讓肉聞起來香，吃起來也很香。

桂皮它又叫肉桂香桂，可以作為中藥，同時又是燉肉的香料。它非常的香，用其來燉肉，可以去除肉的腥味，使人食慾大增，還有一定的食療效果。有補氣，暖胃，除積冷的功效。

丁香即丁香花，可以作為調料，經常用於肉類、糕點、飲料等的調味品。用它燉肉可以增加香味，是非常好用的香料，而且它還有一定的藥物作用。所以我們燉肉的時候只要記住這幾個香料就可以了。但是在放香料的時候，一定不要放的太多，不管是哪種香料過多都會嚴重影響口感，一定記住適量搭配調料。

告給大家做紅燒肉，把豬肉切成小塊，記得過一下水瀝乾，然後放少許的油，將豬肉煎一下，可以煎出一些油，再放入香料和蔥薑蒜翻炒，最後加上一碗水，放入老抽生抽，花椒燉上一個小時左右即可，又香又美味。