製作蔥燒海參時，按照下面這樣得方式，味道正宗口感鮮嫩

相信對於那些非常喜愛美食的人來說，對於各種較為有名的菜系也都是非常瞭解的。其實小編對於這眾多菜系當中的魯菜還是很感興趣的。因為在這一種菜系當中有很多在國際上都比較知名的菜品。當然這也是因為我是一個地道的山東人，同時也有幸品嚐過很多魯菜當中非常有檔次又極具傳統代表性的菜品。說到這裡不得不提到的就是非常著名的蔥燒海參這道菜了，在魯菜當中它也是地道的代表性菜品。

整個菜品經過廚藝極為高超的魯菜大師製作出來之後，散發出非常濃郁的蔥香味，而且整個菜品的色澤也比較透亮，吃到嘴裡之後鹹鮮非常的合適，造型讓人看起來也非常的有食慾，盤中所有的食材都被那濃香豐富的醬汁所包裹著。同時大家也知道海參這種食材對咱們的身體有著很多的好作用，但是經過這道菜的烹飪之後，它的味道也變得更加豐富了，當然這其中的很多有益物質也不會被消散掉。在眾多的海鮮產品當中，這道菜品真的是非常上得了檯面的了。因為我家中的父輩都是一直傳承於魯菜菜的傳統技藝，所以對於我來說，雖然沒有從事這個行業，但從小也在它們的薰陶之下，對於美食比較感興趣，而且僅對這道菜來說，我也有著非常地道的製作方式，如果大家也比較喜歡的話，不妨來跟小編一塊學習一下。

其實整道菜所需要準備的食材很簡單，兩隻海參，然後再準備一根兒大蔥，當然大蔥也是我們山東的一個比較具有特色的產品。然後咱們需要準備製作這道菜所要用到的一些調味料，這也是整個菜品能夠做出鮮美味道，軟嫩口感的關鍵因素。其中就包含咱們經常使用到的蠔油老抽以及澱粉等等，在這裡就不給大家詳細的進行介紹了，下面的一些製作步驟當中會有比較詳細的介紹。

那麼準備好這些材料之後，我們就需要開始處理主要的食材了，最好在想要製作這道菜時，就要提前把幹海參給泡發，然後將已經泡好的海參從它的腹部給剪開將裡面的一些內臟雜亂的物質都給清除乾淨，然後用乾淨的水多衝幾遍。處理完之後，我們需要將海參切成大小差不多的塊兒狀。然後把新鮮的生薑切成大片兒，準備好的大蔥，也需要切成規格差不多的蔥段。這個時候我們切好的，蔥綠和蔥白一定要區分開，而且蔥葉兒也不要扔掉，我們在後續的工作當中會用到這些部分。然後直接把咱們已經切好的海參放到裝有冷水的鍋中開，到大火再放幾片姜，加入一勺料酒這樣等鍋裡的水燒開之後，煮兩分鐘就可以撈出來了。

其次咱們就需要準備一口炒鍋在裡面多倒入一些豬油，因為我們使用這種油才能夠將這整道菜的味道可以極大的提升上來。然後把切好的薑片以及蔥葉全都放入燒熱的油中，用小火慢慢的進行熬製。看到這些材料慢慢的變成金黃的狀態就需要把它們撈出來了，丟掉就可以了，其實我們只需要利用它們製作出這蔥香味濃郁的蔥油。

另外咱們需要再準備一口鍋，然後在裡面加入一些高湯，如果沒有這些材料的話，我們也可以直接使用清水但一定要適量，然後把已經處理好的海參放到裡面，加入一點黃酒來起到一個去腥的效果，之後再加老抽進行上色，蠔油和白糖也是用來提升鮮味的，此時還是需要保持小火的狀態，慢慢的讓海參當中有效的吸收這所有的調味料的味道。

最後我們需要把提前煎好的蔥白再放入到這濃郁的湯汁當中，用小火慢慢的煨煮，大概三分鐘左右就能夠讓蔥白也有濃郁的味道了，而看到鍋中的食材顏色發生變化之後，就要立馬開到大火，然後快速的調配一碗水澱粉，適當的加入到鍋中進行勾芡看到，我們鍋裡的湯汁變得比較濃稠，比較透亮的時候，需要把食材均勻的給翻動一下讓它們的表面都裹上著濃郁鮮香的湯汁，最後我們在出鍋之前稍微淋一點兒之前製作的蔥油就可以盛出來食用了。

可能在這一道菜製作的時候並沒有特別專業的操作，但是製作出來之後的味道完全可以跟很多酒店當中的這種菜品相比你，而且這樣的製作方式還可以保證食材製作出來的口感。當然這跟那些極富經驗的魯菜師傅們跟比起來，簡直算不上是什麼，雖然它們看似簡單的操作，可製作出來之後，這道菜才真正有了它的靈魂。如果您也是比較喜歡這種菜品，卻不知道應該如何下手去製作的，不妨就來學習一下小編這樣的製作方式吧。