導語：冬補三九，試試這幾種羊肉的做法，好吃又滋補，學會了給家人做

轉眼間進入三九天，也就是一年中最冷的時候，一定要懂得保暖，把家裡最厚最暖和的衣服穿上，把家裡的供暖裝置用上，不要凍傷自己，還要在飲食上多調節，常吃一些滋補的食物，例如羊肉就是不錯的選擇，溫補脾胃，老少皆宜。冬補三九，試試這幾種羊肉的做法，好吃又滋補，學會了給家人做！下面我來分享一下具體做法，三九天記得多做著吃，別不捨得。

第一道：胡蘿蔔羊肉餡餃子

準備有肥有瘦的羊肉，一根胡蘿蔔，羊肉去除筋膜，剁成細膩的肉餡，胡蘿蔔洗淨切成胡蘿蔔碎，或者擦絲切短也可以。再準備一碗花椒水，這是調羊肉餡必不可少的料，乾紅花椒洗淨放進鍋內，再加半碗涼水，開火煮兩分鐘，放涼後就可以用了。

羊肉餡內放入鹽、生抽，攪拌到黏性很大的程度，然後給肉餡內倒入少許花椒水，一斤羊肉餡加100克花椒水就好了，分次加進去，每次加水都朝著一個方向攪拌。

炒鍋內加油，燒熱後倒入胡蘿蔔，翻炒幾下，微微發軟後關火，稍微放一會兒涼下來後倒進肉餡內。

最後加蔥花攪拌均勻，胡蘿蔔羊肉餡調好了，緊接著把餃子皮擀好，包上適量餡料，包成餃子開水下鍋煮熟即可。好吃不過餃子，三九天吃羊肉餡餃子暖和又解饞，還滋補，非常不錯。

第二道：蔥爆羊肉

準備一些羊肉切成片，不著急下鍋炒，而是要放碗內加水泡一泡，去掉部分血水，泡出血水後再換水洗一次，擠掉水分裝碗。大蔥洗淨切斜段待用。

羊肉內加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒攪拌均勻，再加雞蛋抓拌，抓出黏性後加澱粉加油鎖住水分，醃製一小會兒。

炒鍋潤鍋滑油保持不粘的狀態，將肉片倒進鍋內炒散盛出。

留底油放入大蔥爆香，再重新倒入羊肉翻炒，加蠔油、雞精快速翻炒幾下就可以出鍋了。

第三道：紅燒羊排

準備羊排，把它剁成小塊放進盆內，加水泡一泡，至少泡一個小時，泡過後用水反覆清洗，去掉血水，減少腥味羶味。

羊排倒進鍋內，加足量水，再加少許料酒，大火煮開，撇掉浮沫，撈出羊排用溫水洗淨，控水後待用。

炒鍋內加少許油，燒熱後倒入羊排煸炒，炒到水分消失，放入切好的蔥薑蒜，炒一兩分鐘，再放一勺豆瓣醬、一小塊火鍋底料，炒出紅油和香味，再加老抽翻炒上色。

倒入適量開水，煮開後放入少許白胡椒粉，調小火燉煮，一直煮到羊排軟爛後調大火翻炒收汁，這樣就做好了，如果口味重，最後可以加少許鹽增味。

第四種：燉羊肉湯

相信很多人都喜歡這種吃法，又能吃肉又能喝湯，外面一份羊肉湯非常貴，自己做實惠很多，其實做法並不很難，快來看看具體怎麼做。

準備一些羊肉和羊骨，有一點羊骨燉出來更鮮香，切好剁好後放進盆內，加足量水浸泡，儘量多泡些時間，把血水給去掉，泡到血水不再大量滲出後，反覆換水清洗。

羊肉撈出放進鍋內，加水大火煮開，煮沸騰後還是可以看到浮沫，這是正常情況，用勺子快速撇掉就好了，用溫水清洗。

羊肉重新倒入鍋中加水煮，如果還有浮沫還要撇掉，再放入生薑片、蔥段，調小火煮一段時間。

煮到羊肉熟透撈出，羊骨不撈繼續煮，多煮半個小時湯汁更鮮。

羊肉放涼後切成薄片，等羊肉湯燉好後，把羊肉片倒進鍋內，再煮幾分鐘，煮開後加鹽、胡椒粉調味。

碗里加香菜碎、蒜苗，盛出羊肉和羊肉湯，就可以大口喝湯了，好鮮美，一點不比外面賣的差。

這幾種羊肉做法，都非常好吃，想吃羊肉了可以試試，跟著步驟做保準成功。三九天到了，記得多吃羊肉哦。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。