丨本文由小陳茶事原創
丨首發於趣頭條：小陳茶事
丨作者：李麻花
昨天，第一次喝到了今年的“牛肉”成品。
太香太好喝了！
以至於昨晚忙完，回到家裡休息時，唇齒間還在留念那股風韻。
甚者，在夢裡，還隱隱有感受到茶香。
這就是牛欄坑肉桂的魅力。
即便你喝過再多次，仍舊會對它心神嚮往，魂牽夢繞。
喝到一次“牛肉”，內心的激動之情，三兩天內淡忘不了。
趁著記憶感尚且新鮮熱乎，今天不妨應個景，再次聊聊今年的牛欄坑肉桂喝起來是什麼味道？
用武夷山胡歌賣關子的話說。
今年的“牛肉”，看點有很多。
茶香清銳，馥郁迷人，湯水清鮮且醇，乾淨綿柔，內勁深厚，七衝之後有奶油香，尾水清甜柔順……
至於具體茶味，還請大家移步看品鑑。
前四衝的詳情品鑑，隔壁小陳陳在昨天文章裡，已經寫了長文。《桂皮香、花香，兼具清淡果香，今年的牛欄坑肉桂有了哪些新變化？》
今天這篇，主要是續寫後幾衝的風采。
第五衝：
蓋上熱聞偏脂粉花香，香氣極馥郁，再次聞香，恍然間，花香、果香、似蜜般的甜香不分主次，一齊登場。
世人皆稱，頂級金駿眉的茶香，似花似蜜似果。
如今看來，即便焙了火的巖茶，但誠如“牛肉”這樣的頂流天花板，茶香濃郁程度有過之無不及。
可見，一流絕世好茶，擁有共同性。
除了香，這泡牛肉的湯感更是堪稱一絕。
小口哺入一口茶，活甘清香已然顯現得淋漓盡致。
茶味醇且綿，層次豐富，回甘極快，在喝茶過後的五分鐘內，都能細咂出源源不斷的回味。
有人覺得，“砸吧”這個動作，略顯不雅。
但在此等好茶麵前，要放下矜持，不錯過絲毫精彩茶味，才是重點。
回味中，桂花香、玉蘭香、桂皮香、微有幾分沉著木質味，這多層看似風格不一的茶香，巧妙結合在一起。
從湯水入口，到咽茶落肚，再到回味慢品。
這期間，盡是清晰直白的淳滑香郁的感覺。
真正好茶，用好喝二字來概括，太過膚淺。
事實上，最能檢驗巖茶實力的方式，沒別的，就是看回味。
精彩紛紜的回味，能持續一分鐘，不算稀罕。
持續足三分鐘不散，算是表現優秀。
但能做到持續十來分鐘，回甘生津+滿口留香+清涼爽口等回味體驗仍持久不退場，實屬難得，
一年當中能喝到那麼兩、三回，已經瞭然無憾！
第六沖：
花粉甜香、桂皮香、成熟水果甜香，似縷縷細繩，彼此纏繞。
歷來，武夷巖茶的茶香，有清則幽遠，銳則濃長等說法。
作為頂級正巖坑澗茶，這泡牛肉的做青與焙火都堪稱爐火純青，完美地將“幽”與“銳”這兩種截然不同的茶香流派，合為一體。
走在路上，讓人驚豔得挪不開眼睛的大美女，獨有清純，獨有美豔，都稱不上絕世美顏。
唯有將這兩種風情同時兼備，完美駕馭，方能擔此美名。
嗯，這泡牛肉給人的感覺就是如此。
香氣幽沉，但又濃郁得銳不可當，實在難得。
嘗湯入口，湯水照例是醇厚稠滑，內質豐沛的。
這是一句廢話。
此等天花板級別的肉桂，湯水的醇厚程度不輸高叢，甚至能比肩老叢水仙。
若你喝到的牛肉，水不夠厚，不夠滑，層次不夠豐富。那它究竟是“真牛”還是“假牛”，心裡就得多掂量掂量了。
除此外，鑑別牛肉真偽的方法，還可以看回味。
幾乎在茶湯落喉瞬間，回甘立刻湧起。
嗯，回甘很快。
嗯，生津很快。
嗯，清涼感襲來。
嗯，回甘裡有花香、果香、桂皮香。
前一口茶飲入後，泛起來的回味尚未風平浪靜，此時忍不住再呷入一小口茶。
下一輪的回味，又接踵而至。
花香似洋槐、夜來香、茉莉等偏成熟美豔的款型。
果香接近成熟蜜桃、雪梨、芙蓉李。
正如同，推門走進一間佈滿鮮花與水果的房間。一盤盤鮮果擺在面前，哪怕不吃，光是聞香也很愜意。
此等天然舒適的花香果，哪怕再大牌的香水，都無法調成！
說來也奇怪，茶湯嘗入口時，是花果香打頭陣。但咽入茶湯後，回上來的卻是三個字——桂皮香！
有人寫李白，稱他“繡口一吐，便成了半個盛唐”。
其實，光是擷取這一段回味，完全能撐起高階巖茶的半邊天！
第七衝：
甜花香逐漸轉成奶油香，再一聞，花香又輕盈出場，兼具三分桂皮香。
似剛從烤箱裡取出的奶油小方。這一西式甜點去掉甜膩後，只留下極馥郁的奶油香。
不不不，這還不夠。
在此之上，還要灑上肉桂粉和丹桂乾花。
多元茶香，似F4般帥氣亮相後，端起茶湯，一飲而入。
香滑細軟，醇柔綿密，三香落水（脂粉甜花香、果香、桂皮香）。
喝到這會兒，已經快詞窮了。
除了好喝二字外，再無其它感慨。
如此好喝的牛肉，就像飽滿多汁的蜜桃擺在前面，令人忍不住一再採擷，一親芳澤。
接連舉杯飲入茶湯，一小口，一小口，再一小口，不知不覺，近半個小時過去了，但一道茶湯留給喉間的回味，仍舊未能徹底領略。
但，牛肉的後勁很大。
初嘗入口，只令人覺得，湯水又香又醇厚，綿柔爽口回甘快，忍不住就多喝了幾杯。
喝到後面，才發覺，它的後勁很大。
這倒不是茶醉。而是一種近似茶氣的感覺。
蘇東坡在年老時，寫“酒酣胸膽尚開張”，大抵就是這樣的意境。
是喝好茶，喝到特別盡興的狀態。
一次性酣暢地過足了癮，但仍意猶未盡！
【後記】
當你對好茶動了真情時，會發現，表白信再怎麼寫都不夠。
紙短情長，哪怕從中擷取一段掠影，已足夠令人驚豔。
2021年4月30日，是個特殊的日子。
那一天，武夷山當地迎來百年難得一遇的天文奇觀——日暈。
那一天，也是武夷山胡歌家牛肉採茶的日子。
太陽環成一個亮眼的光圈，為那日採下的牛肉，冠上獨一無二的光環。
天氣晴好，暖而不燥。
時有微風，這樣的天氣最適合做茶。
作為誕生之際，天降祥瑞的頂流好茶。
好年份+好山場+好工藝，造就了今年的牛肉，尤為不凡！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
