常言道“飯前一口湯，賽過良藥方”，這並不是沒有科學依據的，在飯前適量喝一些湯，可以滋潤腸胃，有利於食物的消化和吸收。一年四季喝湯是有講究的，根據時節的變化，湯品的所選用的食材也要隨之變化，入伏後天氣炎熱、多雨潮溼，人的能量消耗大，應該多選用一些能清熱消暑又營養豐富的食材。分享8道大熱天裡要多喝的湯，清爽開胃，精神滿滿過盛夏。
一、【冬瓜肉片湯】
冬瓜是夏季清熱消暑的利器，含水量充足，與肉片一起煮成湯，營養又消暑，老人孩子都能喝，不妨在這悶熱的三伏天多做給家人喝。
1、冬瓜表皮清洗乾淨，切成薄厚均勻的片，裡脊肉切成薄片，裡脊肉放入小碗中，碗中加入2勺生抽、少量的料酒、半勺蠔油、蔥段和薑絲，用手抓勻，繼續加入1勺澱粉和適量的油，再次用手揉抓。
2、砂鍋中加入適量的清水，大火煮開後轉小火，下入冬瓜片，繼續煮1分鐘左右。
3、下入醃好的肉片，用鏟子將肉片在鍋中迅速地打散，轉大火煮2分鐘左右，加入少量的鹽，少量的雞精調味後，即可出鍋。
4、加入鹽和雞精調味，攪拌均勻即可出鍋。
二、【綠豆百合薏米羹】
在酷熱的盛夏來一碗冰爽的綠豆湯，趕走身上的“暑熱”，也不失為一種解暑降溫的好方法。不過北方的自來水大多呈鹼性，其含有較多的礦物質，煮好的綠豆湯容易變紅，所以在煮綠豆湯時最好使用純淨水，顏色青綠不發紅。
1、食材準備好後，將綠豆、薏米、百合等食材簡單地清洗一遍，沖洗乾淨。
2、清洗乾淨後，綠豆和薏米用水浸泡1—2小時，百合、蓮子浸泡半個小時，讓食材充分吸飽水分，這樣能縮短煮的時間。
3、電飯鍋中加入適量的清水，倒入薏米、綠豆、百合和蓮子，按煮飯鍵燜煮15分鐘就可以了。
4、煮好後開啟鍋蓋，加入冰糖，攪拌均勻後蓋上蓋子，利用餘溫再燜2分鐘，讓冰糖融化即可，一碗清甜可口的綠豆百合薏米羹就做好了。
三、【絲瓜肉絲湯】
絲瓜味道香甜、口感嫩滑，我家經常用它與肉絲一起煮成湯，葷素搭配、味道鮮香，與排骨湯比口感一點也不差，營養也很充足。
1、絲瓜用清水清洗乾淨，用刮皮刀刮掉表皮，切成細絲，裡脊肉沖洗乾淨，順著紋路切成細絲放入碗中，加入生抽、少量的鹽、薑絲、小蔥段揉抓均勻，繼續加入適量鹽和澱粉再次揉抓均勻，醃製5分鐘左右。
2、鍋中加入適量的油，油溫5成熱時，倒入大約50克的麵粉，用鏟子不斷地攪拌，這時要用小火，以免糊鍋。
3、待麵粉微微變黃散發出面香味後，倒入1碗熱水，轉大火將水煮至沸騰。
4、倒入肉絲，用鏟子將肉絲迅速打散，煮2分鐘左右，倒入切好的絲瓜，加入少量的鹽，少量的胡椒粉、味精，攪拌均勻使調味料與湯完全融合就可以了。
四、【蓮藕雪梨羹】
蓮藕在民間素有“水中人參”之稱，水分充足、口感清脆，夏季食用蓮藕有清熱降暑的作用，而且蓮藕自帶的獨特芳香，能開胃促消化，入伏後常吃蓮藕有助於人們平安度“苦夏”。
1、蓮藕沖洗掉表面的泥垢，去皮切成片，雪梨洗淨去皮切滾刀塊，紅棗和枸杞用清水浸泡，蓮藕切片後改刀，順著蓮藕的空洞外圍，用刀輕輕刻出像花瓣一樣的圓弧，刻完之後就像這樣呈現出花朵的效果。
2、鍋中加入適量的清水，下入紅棗，一小碟紅糖和5顆冰糖，大火煮開後轉小火再煮3分鐘，煮出紅糖水，紅糖最好用老紅糖為宜。
3、將蓮藕倒入紅糖水中，煮10分鐘左右，煮蓮藕的時間可以切的厚薄程度來增減，喜歡軟糯口感的可以適當延長煮的時間。
4、加入切好的雪梨塊和浸泡好的枸杞，中小火再煮5分鐘，最後再撒上適量的桂花，一碗清甜可口的藕片雪梨羹就做好了
五、【老鴨薏米山藥湯】
鴨肉偏涼性，入伏後常吃可安撫高溫潮溼的天氣帶來的悶熱，有溫補的作用，所以在這個季節很多地方都有吃鴨肉的習俗。
1、鴨肉剁成大塊後清洗乾淨，山藥去皮切滾刀塊，薑切片，薏米、枸杞、蟲草花提前浸泡備用。
2、切好的鴨肉倒入盆中，加入鹽和料酒，將鴨塊浸泡10分鐘左右，用手揉抓，換水後重復浸泡、揉抓，至鴨肉的血水析出。
3、砂鍋中加入清水和鴨塊，少許薑片，不用蓋蓋子，大火煮開後撇去浮沫，倒入薏米蓋上蓋子，轉中小火燜煮40分鐘。
4、倒入切好的山藥塊、枸杞和蟲草花，煮至山藥變軟後加入鹽和胡椒粉，關火盛出，一碗滋補又美味的薏米燉老鴨就做好了。
六、【蒲公英花甲湯】
民間認為蒲公英清涼敗火，能有效的緩解“夏熱”。
1、花蛤焯水，焯水的時候要注意冷水直接將花蛤放入，中火加熱，花蛤會慢慢開啟貝殼吐出沙子，水快沸騰的時候，花蛤的貝殼也差不多都打開了，關火，蓋上鍋蓋晃動十幾秒，沙子就處理的非常乾淨了。
2、處理好的花蛤重新入鍋，加入乾淨的水，放入少量的薑絲，大火煮開，中火煮3分鐘。
3、湯色有些灰白色的時候，根據個人口味加入鹽、胡椒粉調味。
4、出鍋前加入洗乾淨的蒲公英，煮1分鐘即可。這樣一碗清爽鮮美的蒲公英花蛤湯就做好了。
七、【鵪鶉蛋薏米羹】
入伏後在飲食上需要多吃一些祛溼清熱的食材，如用鵪鶉蛋與薏米煮一煮，既能緩解溼熱使得全身更舒爽，又能為身體補充水分，提供營養。
1、薏米提前用水浸泡1個小時以上，可以減少烹飪時間20分鐘左右。
2、鵪鶉蛋放入鍋中煮熟，投入涼水中降溫以後剝殼備用。
3、將泡好的薏米和紅棗一同放入鍋中，加適量的清水，大火煮開，中小火燜25分鐘。
4、不必將薏米煮開花，煮熟軟爛即可，吃的時候加入鵪鶉蛋和冰糖化開即可食用。
八、【黃骨魚湯】
在做黃骨魚湯時想要湯色奶白，在煮之前需要用油將魚煎一下，再倒入熱水，可以減少乳化反應的時間，這樣煮出來的魚湯更乳白，看著更有食慾。
1、通常購買的黃骨魚都已經處理過了，買回家後只需要用清水多衝洗幾次，盛黃骨魚的盆中加入適量的鹽，均勻的塗抹在黃骨魚的表面，醃製10分鐘，可以有效的緩解黃骨魚在煎制的過程中破皮。
2、平底鍋中加入寬油，油溫六成熱後，將醃過的黃骨魚下入鍋中，中小火慢煎，煎至定型後，可以翻面，讓黃骨魚的大部分都能被煎到。
3、大約煎5分鐘左右，這時黃骨魚表面焦黃，將多餘的油倒出來。
4、倒入開水，加入薑片、蔥段，蓋上蓋子後轉大火煮8分鐘，加入鹽和雞精調味，攪拌均勻，出鍋後加入香菜即可，一鍋鮮香味美的魚湯就做好了。
——老井說——
暑伏後很多人不思飲食，喜歡吃一些冷飲冰品，吃得也相對比較清淡，但夏季容易出汗營養物質流失的快，只吃清淡的食物不夠為身體提供缺失的營養，導致出現身體疲乏、沒有精神的情況，所以盛夏季節要更加科學合理的飲食，不但要多補充水分，還要適量的吃一些營養豐富的食材，以確保營養充足，健康順利度過三伏天。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
