美食除了川魯粵蘇四大菜系,其餘地方菜有資格成為單獨菜系嗎?我看懸安徽菜的特點是:烹飪選料樸實多樣,湖鮮水產,山珍野味無所不用,菜餚成品突出原汁原味,醬濃油重,味道醇厚,烹調技法別具一格,講究刀工,注重色形,擅長煙燻、燒、燉、蒸等獨特的火功技術...時間:2022-10-11標籤:菜餚 菜系 風味菜 烹飪 烹調
美食安徽的九道大菜,三種味型,各有特色,不愧為八大菜系之一只有這些經過醃製的肉,才能降服竹筍裡的青澀,增加鹹甜的口感,這樣煨燉出來的問政山筍,湯色金黃,芳香四溢,竹筍鮮美可口,火腿或者臘肉的鹹味被竹筍吸收,又得到了竹筍的鮮,吃起來甜、鹹、香、鮮,回味無窮...時間:2022-03-29標籤:鱖魚 安徽 風味菜 徽菜 問政
美食中原地區的舒適環境,孕育出了河南風味菜另外,河南菜調味中沒有大甜、大辣、大咸,一般講究調和適中,以鹹為主,甜鹹適度,酸而不酷,酥而不爛,鮮嫩適口,香味濃郁...時間:2021-10-22標籤:風味菜 河南 配頭 制湯 講究