做烙餅和麵時用涼水還是開水？學會這一招，烙餅又香又軟還多層！烙餅是咱們中國傳統的麵食之一，家常烙餅在我們北方非常的受歡迎，北方地區的人都特別的喜歡吃麵食，所以對於烙餅這種麵食，幾乎家家都會做。做好的烙餅可以搭配其它的食物一起食用，同時也可以作為一日三餐的主食，比如吃早餐時，準備一碗清粥，一個烙餅，捲上豆芽，或者再炒點開胃的小菜用烙餅卷著吃，這樣的早餐食物不僅美味好吃，而且還特別的有營養。很多人平日在家裡，也嘗試著自己製作烙餅，但是由於缺少做烙餅的經驗技巧，所以就導致做出來的烙餅，不僅吃起來口感硬，而且還不起層。

在小編覺得，做烙餅其實並不是一件特別難的事，想要烙餅做出來好吃又香軟，最關鍵的一個步驟那就是和麵。關於烙餅的和麵方法，有人認為要用冷水，也有人說必須要用開水和麵，到底哪種方法是正確的呢？接下來小編給大家分享下，烙餅和麵的小妙招，做烙餅和麵時，只需學會這一招，保證你做出來的烙餅，又香又軟還多層，喜歡吃烙餅的朋友記得收藏，希望我的分享能給你帶來收穫。家常烙餅標準做法所需原料：麵粉600克，溫水350克，食用油5克，食鹽3克，香蔥花20克。烙餅製作流程：

第1步，首先準備一個盆兒，然後倒入適量的麵粉，再把提前準備好的溫開水倒入麵粉中。倒水的時候，儘量用筷子邊倒邊攪拌，將麵粉攪拌成面絮狀時，再用手將麵粉揉成光滑的麵糰。第2步，把揉好的麵糰而用保鮮膜封起來，放到一邊醒發半個小時左右。種類適量的香蔥，用水清洗乾淨後，改刀切成香蔥花備用。第三步，將醒發好的麵糰放入案板上，撒入適量的乾麵粉，用手揉搓排氣，再次將麵糰揉光滑細膩時，用刀將麵糰分成大小均勻的面劑子，然後再將面劑子用擀麵杖擀成大薄片。

第四步，把擀好的麵餅表面，刷上一層食用油，將切好的香蔥花撒在麵餅上，接著用手順著麵餅的一個方向捲成面劑子，然後再次用用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵餅即可。第五步，如果想要做出來的麵餅有層次，那麼可以按照以上的步驟，將擀好的麵餅表面再刷上一層食用油，捲成面劑子後再擀成麵餅，這樣做出來的麵餅，層次會非常的多。

第六步，將餅鍋預熱，倒入少許的食用油，油溫五成熱左右，將做好的麵餅放到鍋中，用中小火慢慢的煎至，等到餅的兩面呈金黃色時即可。

按照以方法做好的烙餅，不僅口感軟香，而且還特別的有層次。關於做烙餅和麵，不要太過於糾結用開水或者是涼水，直接用溫水，這樣就可以讓做好的麵餅保持柔軟，哪怕是放上兩三天餅也不會硬。關於烙餅的做法你學花了嗎？如果你覺得本篇文章對你有所收穫，記得點贊，關注，轉發出去讓更多的人受益，感謝您的支援。