論“吃”,
潮汕從來就沒服過誰。
在吃貨的眼裡,
“潮汕”這個名字就足以讓人直流口水。
滷鵝,牛肉丸,砂鍋粥,醃蝦姑,蠔仔烙,
粿條,魚飯,鴨母捻、糯米豬腸,殿魚火鍋……
潮汕是堅不可摧的美食聖地,
既有高大上的精細菜品,
也有各種接地氣的情懷小吃,
任你逛也逛不遍,吃也吃不完。
在潮汕享受美味,更多的是驚歎:
驚歎數不勝數的美味,
驚歎不勝其煩的製作過程,
也驚歎潮汕人對食材的極致選擇。
《舌尖上的中國》導演陳曉卿說過:“沒有去過潮汕的人,不可自稱美食家。”
潮汕是容易遇見美味的美食天堂。但是,
潮汕美食雖然出名,卻有著偏安一隅的“本地性”:重產地、重食材,重新鮮度……
所以,要想在潮汕以外的地方吃到正宗的潮汕味,可不是件容易的事。
如果一時無法去潮汕,還要推薦某道菜、要能吃出正宗的潮汕風味,我一定會向你推薦
牛肉丸。
再挑剔的胃口,也要被潮汕味征服。
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喜盼金獎手打潮汕牛肉丸250g火鍋食材關東煮燒烤丸子
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京東
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以鮮香多汁的味道、多汁爆裂的口感,俘獲了無數味蕾。
軟韌兼備,肥而不膩,細細嚼來,鹹鮮迴盪。
兩道美味,鮮甜交匯,回味悠長,在潮汕人的精工烹製中,融進了潮汕的水土風物,都是
▼
牛肉丸,早已盛名在外,
大多數人瞭解潮汕美食,都是從一顆彈跳力極強的手打牛肉丸開始。
小時候看周星馳電影《食神》,只以為那一蹦老高、能打乒乓球的牛肉丸只是搞笑橋段而已。長大之後,也吃過許多牛肉丸,總覺得沒太多驚豔。
滷鵝,是無滷不歡的潮汕人的鄉愁,
地道的潮汕味。
市面上有太多“不純”的牛肉丸,摻雜著大量的豬肉、澱粉以及各種新增劑,口感差太多,很難讓人吃得痛快,更不要說留下深刻印象了。
吃牛肉丸的理想境界,
| 手打牛肉丸,很單純,全是肉
能把牛肉丸做到這般極致的,大概也只有潮汕人了。
今天給大家帶來的喜盼牛肉丸,也是潮汕當地很有名的一個牛肉丸品牌,
直到吃到了正宗的潮汕牛肉丸,才發現它是真的不簡單。
上海世博會優秀產品供應商、潮汕美食節最受歡迎獎、香港國際廚藝大賽金獎、澳門酒店國際美食邀請賽金獎……
能拿金獎是有原因的!
相比較外面摻雜麵粉的“假肉”,金獎牛肉丸就是不一樣:
一入“丸”門深似海,從此“假肉”是路人。
吃過的潮汕人都稱讚它:很正宗!
而且,小編親測,往地上一摔,它是真的能一蹦三尺高。
首先,喜盼真的很懂牛肉丸。從牛肉到宰殺,再到加工成丸子放入冷庫,統統都是採用
莫過於整個丟進嘴裡,牛肉化身出彈牙的神奇質感,肉汁便在口中爆裂開,牛肉的香氣瞬間包圍整個口腔。
想想也是,潮汕並非黃牛的最佳產地,但偏偏就是潮汕的牛肉火鍋,能夠火遍全國。潮汕人做牛肉的秘訣、對品質的執著,真是不服不行。
他們的養牛場位於潮州市沙溪鎮上西林村,遠離城市汙染,專人放牧餵養,這裡天然牧場和小溪流水,讓這顆牛肉丸註定不同凡響!
庖丁解牛,只挑好肉,
有50多年的歷史,拿獎拿到手軟:
餘溫尚存的後腿肉,順著牛肉的組織一片片解下來,再將上面的白肉、白筋去掉。
很單純,不做作,全是肉。
用重達三四斤的方錘反覆擊打,每顆最後呈現到你手上的牛肉丸,都經歷了
符合標準的自營加工廠,味道靠譜,品質也放心。
滿滿的大腿肉+1%的澱粉和食用鹽,即組成了這一顆誠意滿滿的牛肉丸。
在堅持傳統的模式下,每一顆牛肉丸都是有靈魂的。
在捶打的過程中,會加入
保證我們吃到的是蛋白質,而不是脂肪,同時也保證了牛肉丸的Q彈口感。
使裡面帶著空隙,
約2400次捶打。
,一口鮮爆,滿嘴Q彈。
雖然肉質Q彈,但是很好嚼,而且牛肉丸的
直至肉漿出膠,保持肉質纖維,再用手工擠出牛肉丸。
想吃肉又想減脂,牛肉丸最合適,多吃也不發胖。
撕開牛肉丸還能看到內部的紋理,氣泡孔裡冒著汁水,泛著光澤,香味四溢!咬下去,一口鮮爆,滿嘴Q彈!
正宗潮汕牛肉丸,
少許牛油,
入口咬開後,鮮甜的肉汁溢滿口腔,大口吃肉的感覺非常滿足。
裡面盈滿了肉汁,下口肉汁四濺
特別是早餐的時候,一碗米粉或者麵條,加上幾顆丸子,湯汁馬上鮮香四溢,瞬間喚醒一天的精氣神。
煲湯的時候,加上幾顆丸子,
油脂較少,高蛋白。
卻完全不會影響湯的粘稠度。若是聚餐火鍋,這醇香不膩、彈爽不塞牙的牛肉丸,更是大家筷子夾不停的硬通貨。