最近很喜歡一家羊蠍子店,總下館子花費超支,於是開始自己動手,還挺成功的,哈哈~和飯店裡的羊蠍子口味不相上下哦~
By 冰糖keke
用料
羊蠍子 4斤
生薑 半塊
大蔥 1根
蒜 3瓣
洋蔥 半個
食用油 適量
郫縣豆瓣 適量
生抽 2大勺
老抽 1大勺
料酒 2大勺
鹽 2小勺
老冰糖 100克
幹辣椒 8個
花椒 1勺
小茴香 1勺
八角 3個
肉桂 2片
香葉 2片
丁香 8個
草果 1個
做法步驟
1、將羊蠍子洗淨,用水浸泡至少20分鐘,中途多換幾次水。
2、準備配菜:薑切片;蔥白切段;蒜切碎;洋蔥切絲。
3、準備香料:肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、幹辣椒。
4、如果有時間我會把羊蠍子上的肥肉剔下來,用來煉油,這樣吃的時候也方便。
5、將羊蠍子冷水入鍋,加幾片姜,開火。
6、水開後撈起羊蠍子,洗淨瀝乾備用。
7、熱鍋,倒入少許食用油,加入肥肉部分,小火煉油。
8、熬出羊油後加入豆瓣醬,炒出紅油。
9、加入姜、蒜、蔥段、洋蔥,調中火,翻炒大概十幾次。
10、加入肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、幹辣椒,繼續翻炒。
11、炒出香味後,倒入適量熱水,放入羊蠍子,讓水剛好沒過羊蠍子。
12、加入生抽、老抽、料酒、冰糖、芝麻醬、鹽,蓋上鍋蓋,小火燉兩個小時。
13、中途可以開啟鍋蓋翻一翻,檢視一下水有沒有幹。時間到出鍋。
14、如果要做成火鍋可以把羊蠍子撈出來,剩下的湯汁不夠可以加點水和鹽等調味料,涮火鍋也是極好的哦。
羊蠍子的營養功效
1。壯陽壯腰:強精益氣,提高精液質量,增強精子活力。
2。補腎:症狀為“寒”,腰痠、四肢發冷、畏寒,水腫的腎陽虛。症狀為“熱”,主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
3。養顏護膚:增強面板張力、消除皺紋的功效。
4。養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
5。補鈣
羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜,有利於促進鈣的吸收,達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆,中年食之,能養顏美容,少年食之,能健腦增高,並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。
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