大家d明天立冬了，今年的冬天來得比以往早一些，今天大部分地區出現了降溫的情況，北京已經開始供暖，在古代立冬不僅僅提示人們冬天即將開始，也是萬物收藏的意思。老一輩常說立冬補嘴空，立冬吃什麼呢？常說的好吃不過餃子，今天分享一款我家最常吃的餃子，關鍵價格便宜，營養還非常豐富。

豬肉白菜餡水餃的做法

今年的蔬菜真的太貴了，也就是白菜還便宜一些，但是比以往也貴，白菜餡包餃子注意以下幾點，這樣做出的白菜鮮嫩多汁，太香了

做法步驟

第一步先和麵

要想餃子好吃，不僅餡料調好，和麵醒面也很重要，一斤麵粉放入250克的溫水和麵，和好以後讓麵粉醒一會，利於醒面的時間調餡料。

（如果嫌麻煩可以買現成的餃子皮）

第二步調肉餡

1 蔥姜水：碗裡放蔥絲，薑絲和少許的花椒和大料，再倒入開水浸泡十分鐘。肉餡裡放蔥姜水這樣的肉餡不腥不柴。

2 我今天買了一斤前腿肉，包餃子用前腿肉比稍微肥一點點，這樣包出來好吃。用絞肉機把肉絞成肉餡。

3 肉餡弄好以後，肉餡裡面放4克鹽，為了增加吸水性。放涼的蔥姜水分兩次倒入，一斤肉餡放100毫升就可以了。然後攪打上勁。

攪拌好的肉餡裡放入2勺生抽 ，1勺醬油，1勺蠔油， 2克胡椒粉，5克五香粉，最後淋入香油鎖定水分。少許的蔥花。淋入熱油，攪拌均勻即可。

4 取白菜的葉子，白菜幫可以留著炒菜用，用絞肉機把白菜葉絞成切丁，切記不要弄太碎了。稍微攥一下水分，這個時候千萬不要放鹽，放少許的食用油鎖住水分即可，放入鹽以後，調出來的餡料發乾。

5 把弄好的白菜碎放入肉餡攪拌均勻即可，不需要再放任何調味品了。

第三步包餃子

餡料做好以後，這時候面也醒好了，擀成餃子皮，包起來放一邊，包多了可以冷凍一些，隨吃隨取特別方便。

水開放入餃子，煮到餃子飄起來就熟了，也可以按照老一輩的說法，水開三遍餃子肯定熟了。咬一口鮮嫩多汁，太香了。

十月有話說

立冬以天氣一天比一天冷，大家一定注意頸部和腳部不要著涼，晚上多泡腳，喜歡我的分享關注我吧，每天分享一道家常美食，祝福大家健康每一天。

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