每個季節適合喝的湯都不一樣，因為每個季節的氣候不同，身體要適應這些氣候的變化，就要做出相應的調整。

夏天的氣候，又溼又熱，要注意清熱祛溼；同時，因為出汗多，會丟失較多津液，氣隨津瀉，出汗多了人會氣虛，所以，還要兼顧滋陰補氣。

夏天陽氣浮於體表，會覺得很熱，但內部的脾胃陽氣是虛弱的，容易出現胃口不好、消化不好的問題，所以，飲食要簡單清淡些。

廣西、廣東人喜歡喝粥、煲湯，是由當地的氣候特點決定的，一年中有大半年是夏天，粥和湯易消化，又能補充水分。而且廣西、廣東人煮粥和煲湯時，還喜歡加入豐富的食材和一些藥食同源的藥材一起煮，既美味，又健康。

今天，給大家分享幾款我們夏天常喝的湯。

陳皮鴨湯

材料：鴨子半隻，平菇300g。陳皮、沙參、玉竹、麥冬。

做法：1、鴨子斬塊，清洗乾淨，焯水後撈起，放入砂鍋中。

2、平菇清洗乾淨，撕成小塊，放入砂鍋中。

3、陳皮、沙參、玉竹、麥冬用紗布袋裝好，再放入砂鍋中。

4、加適量水，倒入2勺料酒，加幾片生薑。

5、大火煮10分鐘後，改小火，煲1小時，關火前加少許鹽調味即可。

小提示：

1、夏天炎熱，鴨肉是滋陰的，不易上火。

2、蘑菇煲鴨湯，味道非常鮮美，除了平菇，也可以用金針菇、海鮮菇、袖珍菇、茶樹菇、杏鮑菇等來煲湯。

3、鴨子的脂肪大部分在皮和內臟，如果怕鴨湯油膩，可以去掉大部分鴨皮再煲湯，湯水就會很清爽。

山藥薏仁筒骨湯

材料：薏仁50g，新鮮鐵棍山藥1根，筒骨1根，大棗3-4個，桂圓5、6粒，姜3片。

做法：1、將筒骨敲斷，用清水洗淨，焯水，除去血沫，撈起，放入砂鍋中。

2、薏仁提前浸泡2小時。山藥去皮，切成段。大棗撕開，或將棗肉切成條。

3、將薏仁、山藥、大棗、桂圓、薑片放入砂鍋，加適量水，倒入2勺料酒。

4、大火煮10分鐘後，改小火，再煮2小時。關火前加少許鹽調味。

小提示：

1、山藥養脾陰，但易生痰溼，而薏仁祛溼，和山藥是很配的一對。

2、有些人吃了山藥，胃會不太舒服，換成幹山藥就好了。

3、不用擔心薏仁會寒涼，《本草綱目》說它“性緩，宜多服久服”，就是說它性質很緩和，用量多一些，堅持時間長一些才會有更好的效果。

4、薏仁不用炒，也會有祛溼的作用，普通人直接用來煲湯即可。如果脾胃很寒，可以把薏仁炒過再用，正確的炒法是，薏仁、糯米等量一起炒，炒熟後，去掉糯米再用。

5、筒骨，有些地方也叫棒骨，棒骨敲斷後，裡面有骨髓，所以，用棒骨煲出來的湯，香味很濃。平時煲雞湯、鴨湯等其他湯時，加一根棒骨一起煲，會使湯水的味道更鮮美。

猴菇豬肚湯

材料：猴頭菇30g，豬肚一個。

煲湯料：茯苓、蓮子、薏仁、芡實各一小把，黨參、白朮、黃芪、炙甘草。

做法：1、猴頭菇浸泡至沒有白心，再用流水反覆搓洗至水不發黃。

2、將猴頭菇撕成小塊，放到大碗裡，倒入2勺料酒、幾片生薑、幾段蔥白、少許鹽。如果有高湯，倒入小半碗高湯，如果沒有高湯，就加清水。

3、將猴頭菇放到蒸鍋上蒸半小時，取出，去掉姜和蔥，倒掉多餘的水。

4、豬肚用小蘇打或麵粉反覆搓洗幾次，至清洗乾淨，再焯水，撈起，整個放入砂鍋中。

5、將蒸好的猴頭菇倒入砂鍋。

6、茯苓、蓮子、薏仁、芡實提前浸泡2小時，撈起，清洗乾淨，放入砂鍋。

7、黨參、白朮、黃芪、炙甘草裝入紗布袋中，再放入砂鍋。

8、加適量水，倒入2勺料酒，放入幾片姜和2個棗，大棗要撕開。

9、大火煮10分鐘後，再改小火，煲2小時。

10、將豬肚撈出，切成小塊，再放回砂鍋中，開火煮沸，加少許鹽調味，關火即可。

小提示：

1、猴頭菇有些苦味，要經過浸泡、反覆搓洗、蒸制的處理，才能將苦澀味去除，再用來煲湯，味道非常鮮美，煲的時間越長，味道越鮮，猴頭菇的口感也越嫩。

2、如果家裡的白胡椒粒，可以抓一小把，用刀面輕輕敲碎，放入湯中一起煮，更有滋味。但白胡椒性熱，正上火或熱性體質的人不適合加。

3、豬肚的脂肪含量並不高，比很多肉類都低，但是膽固醇較高，不建議經常吃，1個月吃2、3次即可。平時可以用排骨、雞肉、牛肉等來煲湯。

結語

飲食能幫我們的身體適應環境，就是合適的。夏天氣候潮溼炎熱，出汗多，所以，一些清熱祛溼，補氣滋陰的食物是身體需要的。

總的來說，夏天的飲食要相對簡單、清淡、易消化，但同樣要注意葷素搭配、粗細搭配。

食物沒有好與不好，只有適不適合。適合自己的，就是好的。