活到老，學到老。這一句話在人的一生都是很受用的。生活中到處都是知識，做菜也是一樣的。你所掌握的烹飪技巧，也意味著你所做出來的菜式是否正宗是否美味。今天呢，就跟大家分享一下醃黃瓜的烹飪技巧。雖然是簡單的醃黃瓜，但是也有著很大的技巧。黃瓜大家都很熟悉，也是一種很常見的家常菜。

黃瓜中的水分很多，高達百分之九十五，是一種很典型的高營養低脂肪的蔬菜，也深受很多人的喜愛。但是呢，黃瓜也是一種季節性很強的蔬菜，它的豐產期只有兩個星期左右。所以人們也就想出了醃黃瓜這一種做法，清脆爽口又下飯。很多人醃製出來的黃瓜都讓人覺得沒有食慾，又黑又幹。這些都是因為沒有掌握好技巧。

要想要醃製出來的黃瓜保持著翠綠的顏色，而且減少出水量。最重要的一步呢，就是在醃製的過程中加入適量的白糖。具體的操作，就讓我們一起來看看吧。

醃黃瓜的具體做法：

要用到的材料主要有：黃瓜3斤、醬油1斤、醋150g、白糖100g、白酒5g、大蒜1頭、姜50g、幹辣椒10g、八角2個、花椒5g、鹽適量，以及食用油適量。

首先呢，是要把要用到的材料給準備好，黃瓜3斤、醬油1斤、醋150g、白糖100g、白酒5g、大蒜1頭、姜50g、幹辣椒10g、八角2個、花椒5g、鹽適量，以及食用油適量。把黃瓜放進鹽水中浸泡十分鐘後，再用清水清洗乾淨。黃瓜充分晾乾或者擦乾之後，放進乾淨的寬口的容器中。

往黃瓜上撒入適量的鹽，再用重物壓在黃瓜上，醃製十二個小時。醃製好的黃瓜，取出來切成長條，放進紗布中。包裹之後擰出多餘的水分，這樣子做出來的醃黃瓜會更加脆爽。取出一個乾淨的鍋，熱油之後加入白糖、醬油、幹辣椒、八角和花椒，大火煮開。煮開之後就關火晾涼，最後再往鍋中加入白酒跟白醋，攪拌均勻就可以了。

把姜切成薑絲，把蒜切成蒜末之後，和黃瓜條均勻的攪拌在一起。將做好的黃瓜條給裝進一個乾淨的容器中，剩餘的醬料也倒進容器中。把容器給密封起來，放進冰箱中冷藏儲存。第二天就可以吃啦，也可以放久一點，更加入味。